ご飯のお供 料理してみた 料理レシピ 食レポ

ご飯なら3合食えるほど旨い『至高のナスみそ』。ご飯3合炊いたはずなのにまさかの?

茄子料理が最強に旨いと定評のある、料理のお兄さんリュウジ氏の至高シリーズのひとつ『至高のナスみそ』。
ご飯なら3合、ビールなら2リットルいけると断言するその味、果たしてどんな味なのか?

先日、かねふくストアで頂いた『若林さんちの小ナス竜馬』があったのでさっそく作ってみた。



至高のナスみそ

料理研究家リュウジ氏考案の『至高のナスみそ』作ってみた。
用意し舌材料はこんな感じだ。

材料

・ナス 3本
・白ナス 1/2本
・塩コショウ 適量
・味噌 大さじ2
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・酒 小さじ2
・味の素 5振り
・にんにく 1片
・ごま油 大さじ2
・輪切り唐辛子 適量
・いりごま 適量

今回使用するナスは、かねふくストアの550円以上購入でプレゼントされていた『若林さんちの小ナス竜馬』。
そして前回『白ナスステーキ』に使用した残りの白ナス。

作り方

手順

  1. ナス全体に格子状の切れ目を入れてから乱切りする
  2. ナスに塩コショウをふって揉み込んで数分おいたら水気をおさえる
  3. 味噌、みりん、砂糖、酒、味の素、おろしにんにくを合わせてタレを作っておく
  4. フライパンにごま油を投入しナスを中火で炒める
  5. 皮面に焼き色がついたら唐辛子を加えて弱中火で炒める
  6. ナスに火が通ったらタレを加えて弱火で和える
  7. 皿に盛り付け唐辛子、いりごまをかければ完成

まずはナスに格子状に切れ目を入れておく。
炒めた時に油を吸収してジューシーに仕上げることができる。

ナスを乱切りし、塩コショウを振ってしっかり揉み込み数分放置しておく。

水が出てくるのでキッチンペーパーで水気を吸っておく。

味噌(大さじ2)、みりん(小さじ2)、砂糖(小さじ2)、酒(小さじ2)、味の素(5振り)、おろしにんにく(1片)を合わせて味噌ダレを作っておく。

フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、ナスを加えて全体的に纏わせる。

中火で皮面を焼き、焦げ目がついて色鮮やかになったら反対面を弱中火でじっくり炒める。
この段階でお好みの量の輪切り唐辛子を加えておく。

辛いものが苦手な人は唐辛子を抜いてもいいが、この辛味が結構重要だったりする。

竹串などがスッと入るくらいまで柔らかくなったら、味噌ダレを加えて弱火で和える。

皿に盛り付け、輪切り唐辛子、いりごまを捻りながらかければ完成。



ガチでご飯3合いける旨さ

さてご飯も3合炊きあがった。

さっそくご飯のおかずに食べてみようじゃないか。

ごま油に味噌の芳ばしい香りが食欲をそそる。

まずは手始めに1.5合盛り付けてみた。
これが余裕で完食できないようでは3合なんて無理だ。

さっそくオンザライスからのいただきます。

皮はシャキシャキ、身はゴマ油を吸ってジューシーとろとろ。
甘辛な味噌のコク感に、唐辛子のピリッとした辛みのアクセントが抜群に旨い。

ご飯がバクバクいける。
3合いけるというのもあながちあり得ないことでもないかもしれない。

最後に

たしか3合炊いたはずだった。
気づいたら空になっているとか恐ろしい。

濃いめの味付けに甘辛な味噌にごま油の風味、さらに辛味が加わることでご飯が恐ろしくススム。
ご飯なら3合、ビールなら2リットルいけるというのも納得の旨さ。

至高のナスみそ、是非一度試してほしい一品だ。

2022/12/29

【再現レシピ】江戸時代のしもつかれ。大根の旨味に酢と醤油合わさるシンプルイズベストな一品

栃木県を代表する郷土料理『しもつかれ』。 鮭の頭に酒粕、大豆、鬼おろしで荒くおろした大根に人参など複数の具材を煮込んだ、独特のビジュアルと味わいの一品。 江戸時代から存在する伝統的な郷土料理だ。 文献によれば江戸時代には今と違った非常にシンプルな『しもつかれ』だったという。 株式会社アキモが、当時の『しもつかれ』を再現した商品を開発し、漬物グランプリ2022にて準グランプリを受賞するなど『しもつかれ』は今非常に注目されている。 残念ながら数量限定発売だったため、現在は購入することができない。 しもつかれ好 ...

ReadMore

2022/11/3

台湾丼。名古屋名物グルメを万能肉味噌アレンジで作ってみた

万能肉味噌を使った台湾丼を作ってみた。 台湾丼といえば、名古屋名物の台湾ラーメン発祥の味仙にて台湾ミンチを使用した派生グルメのひとつ。 ニンニクや唐辛子をきかせた台湾ミンチ、刻んだニラやネギなどを盛り付けた丼もので、卵黄とともに豪快に混ぜ合わせて食べる絶品ご当地グルメだ。 台湾ミンチを作るのにひと手間だが、それさえ作ってしまえばあとは簡単。 今回は台湾ミンチの替わりに、万能肉味噌をアレンジして作ってみた。 目次(タップできる)台湾丼最後に 台湾丼 前回作ってストックしてあった万能肉味噌、これをアレンジすれ ...

ReadMore

2022/10/24

万能肉味噌。アレンジ無限大の万能作り置きレシピ

坦々麺に麻婆豆腐、ジャージャー麺に肉味噌うどん、茄子の肉味噌炒めなどなど、肉味噌を使う料理は和洋中問わず多種多様なものが存在する。 その都度肉味噌を作るのも意外とめんどくさい。 そのひと手間さえなければ、もっと手軽に作れるのにって思ったことは少なからずあるだろう。 そんな時に重宝するのが「万能肉味噌」。 作り置きしておくだけで、調理の手間を大幅に省くことができる万能食材だ。 今回はそんな「万能肉味噌」を作ってみた。 目次(タップできる)万能肉味噌最後に 万能肉味噌 調理の手間を省いてくれる作り置き食材、今 ...

ReadMore

2022/10/22

おろしピンクニュージンジャーポン酢牛丼。吉野家の牛皿テイクアウトしてアレンジしてみた

吉野家の牛皿テイクアウトして、大根おろしに岩下の新生姜ピンクニュージンジャーポン酢かけた勝手にコラボメニュー作ってみた。 吉野家には「おろし牛カルビ丼」はあれど、いまだかつておろしポン酢牛丼が存在したことがない(※知っている範囲で)。 絶対旨いのに正規メニューにないのは、きっと大人の事情に違いない。 そんな制約の埒外にある場末のただのブロガーだからこそできることがある。 今回試すのは、吉野家の牛丼に、岩下食品から発売中のピンクニュージンジャーポン酢で味付けした大根おろしをトッピングした吉野家と岩下の新生姜 ...

ReadMore

2022/10/24

中沢製麺のオーション日本蕎麦。蕎麦?それとも中華麺?変幻自在の新感覚な麺

中沢製麺(なかざわ製麺)の「オーション日本蕎麦」を知っているだろうか? 蕎麦なのか?はたまた中華麺なのか? 蕎麦のような風味をかもしつつも、オーション麺特有の食感と見た目をした革新的な麺。 ざる蕎麦のように食べたり、G系ラーメンのようにして食べたりと変幻自在の新感覚なアレンジ麺だ。 今回はそんな「オーション日本蕎麦」を手に入れたので、さっそく6つのアレンジに挑戦してみた。 目次(タップできる)中沢製麺のオーション日本蕎麦オーション日本蕎麦アレンジしてみたつけ麺カレー蕎麦めんつゆ+ラー油+ニンニク背脂TKM ...

ReadMore

2022/6/19

飲む、コ酢メ。アレンジ自在!美味しいお酢を毎日の食生活の一部に【PR】

どこの家庭にでもある定番調味料「お酢」。 毎日飲むことで健康効果が期待できるとブームになり、今やさまざまなお酢が販売されている。 わかってはいるけど、どうもあの独特のクセある後味に長続きがしない。 飲んでも美味しくて、しかもついでに無添加で毎日続けても安心安全なお酢はないものか。 そんな条件を満たしてくれるお酢が存在した。 それが今回紹介するMicoas(ミコアス)の『飲む、コ酢メ』。 この記事はMicoas様より商品を提供いただきレビューしています。 無添加 飲料 飲むお酢 【飲む、コ酢メ。】 厳選され ...

ReadMore

2022/6/12

【日清】ラーメン有名店コラボ鍋つゆ。千里眼監修 濃厚にんにく豚骨醤油

日清より発売中の「ラーメン有名店コラボ麺つゆ」シリーズの『千里眼監修 濃厚にんにく豚骨醤油』が旨すぎた。 あの有名店、東京目黒区にある人気G系ラーメン店の千里眼が鍋つゆになった。 まさにG系のようなニンニクや脂の旨味をきかせたガッツリな鍋、これが想像以上のヤミツキ感に野菜が無限に食べられそうでヤバイ。 〆に麺なんていれようものなら、それはもう完全にG系ラーメンのそれだ。 今回はそんな『ラーメン有名店コラボ鍋つゆ 千里眼監修 濃厚にんにく豚骨醤油』で鍋を〆まで食べてみた。 目次(タップできる)ラーメン有名店 ...

ReadMore

2022/5/28

背徳感と罪悪感の塊『チャーシュー唐揚げ』。ザクザク衣とジューシーな肉の旨味がヤバイ!!

背徳感と罪悪感の塊『チャーシュー唐揚げ』。 みんな大好き唐揚げとチャーシュー、それぞれが肉の旨味を引き出す定番にして至高の料理だ。 とある偉人が考えた、唐揚げとチャーシュー、そのどちらも旨いなら、チャーシューを唐揚げにしたらもっと旨いんじゃないか? 人間の食に対する探究心は時に革命的な料理を生み出す。 そんな革命的な料理こそ『チャーシュー唐揚げ』に他ならない。 目次(タップできる)チャーシュー唐揚げ最後に チャーシュー唐揚げ チャーシュー唐揚げ、それはチャーシューに唐揚げ粉をつけて揚げるというシンブルなも ...

ReadMore

2022/4/26

さいももさんの「ガリ丼」。寿司屋バイト時代にまかないで好きだったという謎の丼再現してみた

斉藤百香さんが寿司屋バイト時代にあまりに好きすぎて、まかないでいつも食べていたという『ガリ丼』。 スーパーで岩下の新生姜を物色していた時に、ふと前にNACK5のラジオ番組内で、話していたのを思い出して無性に食べてみたくなった。 インターネッツの大海原を世界の果てを目指して漕ぎだすも、まったくその片鱗すらのぞくこと叶わなかった伝説の丼もの。 そこは知恵と創意工夫でなんとかなる。 つまるところ想像で作ってみた。 目次(タップできる)さいももさんの愛すべきガリ丼材料作り方食べてみた最後に さいももさんの愛すべき ...

ReadMore

2022/4/10

アボカドソースのステーキライス。ソースが旨くて肉が無限に食える!!

アボカドソースのステーキライス作ってみた。 料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)がテキトーランチと題してSNSにアップした一品。 これがアボカドソースが旨過ぎて、ステーキが無限に食えるんじゃないかと思うほどの抜群の相性だった。 目次(タップできる)アボカドソースのステーキライス作り方アボカドソースが旨くて肉無限に食える最後に アボカドソースのステーキライス 今回作るのは、料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)がテキトーランチと題してSNSにアップしたアボカドソースのステーキライス ...

ReadMore

たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




-ご飯のお供, 料理してみた, 料理レシピ, 食レポ
-

Copyright© 隊長がいろいろとやってみた , 2023 All Rights Reserved.