料理してみた 料理レシピ 食レポ

シャインマスカットジャム作ってみた。ぶどうの風味と果肉感そのままなやつ

シャインマスカットでジャム作ってみた。

なんとなく冷凍庫を片づけていたら、1年前のシャインマスカットが1kgほど冷凍されていた。
そういえば昨年、シャインマスカットを冷凍して食べたら美味いんじゃね?と冷凍庫に投入したのを思い出した。

結局、冷凍したはいいが1個も食べずに今に至る。
もうすぐ今年のシャインマスカットの季節もやってくる。
さすがにいまさら食べるというのもちょっと無いな、ということでならばジャムにしてしまえばあと数か月は味わえるんじゃないか?

ということでさっそくシャインマスカットジャムを作ってみることにした。



シャインマスカットジャム作ってみた

冷凍庫で1年凍っていたシャインマスカット。
冷凍焼けして色味も悪くなったので、このまま食べるのはちょっと抵抗がある。
ジャムにすれば、ワンチャンあるんじゃね?ということで作ってみることにした。

用意した材料はこんな感じ。

材料

・シャインマスカット 800g
・グラニュー糖 400g
・レモン汁 大さじ2

手順

step
1
冷凍のまま中火で水分を飛ばす


step
2
ある程度水分が飛んだら砂糖、レモン汁を投入


step
3
弱火で若干トロミがでるくらいまで煮る


step
4
容器に移して、容器ごと15分ほど熱したら蓋をする


step
5
蓋を下にしておき冷めたら冷蔵庫へ

まずは冷凍のままシャインマスカットを鍋に入れ、中火で50分ほど煮込む。

めちゃくちゃジューシーなのでとにかく時間がかかるが、火を強めたり混ぜるのを怠り焦がしてしまっては台無しだ。
40分でやっとこんな感じになった。

軽く潰しつつ煮込むことさらに10分。
水分がなくなり、ほとんど湯気も出なくなり濃縮エキス状態になってきた。

ここにグラニュー糖、レモン汁を投入。

弱火で10分ほど煮込むと、照り感がでてきて若干トロミもついてきた。
まぁこんなもんだろう。

あとは煮沸した容器にひたすら移し替えれば完成。

ぶどうの芳醇な香りに濃厚な甘い香りがたまらない。

脱気する

最後に脱気をすることで長期保存を可能にさせる。

蓋を開けたまま鍋の熱湯に入れて15分ほど加熱。

あとはフタをしっかり閉めたら、フタを下にして放置。

常温でも保管できるが、なんとなく心配なので一応冷蔵庫で保管することにした。



シャインマスカットジャムでパンを食う

さて、作ってから1日経過したシャインマスカットジャムを食べてみよう。

なかなかのいい感じに仕上がっているじゃないか。

でももうちょっと煮詰めた方がよかったかもしれない。
まぁ初挑戦だしこんなもんだろう。

さっそく食パンに塗って食べてみよう。

芳醇なぶどうの香りが鼻腔を抜ける。
濃厚な甘みがありつつも、さっぱりとした後味でいくらでも食べられそうな味だ。

これで完璧に煮詰めてあれば最高だったんだけどな。

最後に

1年間冷凍庫に鎮座していたシャインマスカットでジャムづくりに初挑戦してみた。

なかなかに根気のいる作業で、ちょっとめんどくさがってしまったのもあり煮詰めが甘かったかもしれない。
次回また何かしらのジャムを作る機会があったらリベンジだな。

2020/7/31

まさに「正解」の味。とうふそうめんと蒙古タンメン中本辛旨豆腐スープのダイエットメシ

Twitterで見かけた「正解」のやつ。 これがガチで大正解のやつだった。 ひ孫正義(@yoshiQ1)さんのツイートされていた「正解」を見つけたというアレンジ料理。 これが美味いだけでなく、低カロリーなうえにカプサイシンでダイエット効果も期待できる最強(かもしれない)一品だった。 さっそくどんな味なのか試してみた。 目次(タップできる)正解のやつ旨くてヘルシーでクセになる肝心のカロリーとかどうなってんの?最後に 正解のやつ 作り方はとても簡単。 まず用意する材料はセブンイレブンで調達できるこれらの商品。 ...

ReadMore

2020/7/30

そうめんアレンジレシピ「冷やしピリ辛そうめん」作ってみた

最近話題のそうめんアレンジ。 ちょっとしたひと手間でそうめんが絶品グルメに進化するアレンジレシピ。 せっかくなのでこの波に乗ろうということで、アレンジレシピを考えてみた。 今回作るのは「冷やしピリ辛そうめん」。 果たしてどんな味に仕上がるだろうか。 目次(タップできる)冷やしピリ辛そうめん冷やしピリ辛そうめん食べてみた最後に 冷やしピリ辛そうめん そうめんアレンジレシピ「冷やしピリ辛そうめん」の材料はこんな感じ。 冷やしピリ辛そうめんの材料 タレ ・ネギのピリ辛醤油漬け 大さじ2 ・だしの素 小さじ1  ...

ReadMore

2020/7/30

馬肉の赤ワイン煮込み作ってみた。ワインのお供にもご飯のお供にもおすすめな一品

馬肉の赤ワイン煮込み作ってみた。 なんとなく衝動的に煮込み用の馬肉を1kgほど買ってしまった。 そのまま焼いて食うのもなんだし、しぐれ煮、ソースで煮込んだ系?、いや、ここはせっかくの馬肉だしさっぱりとした煮込みにしたい。 ということで、馬肉の赤ワイン煮込みを作ってみることにした。 目次(タップできる)馬肉の赤ワイン煮込み作ってみた煮込み3時間食べてみた2日目再び煮込んで食べてみた最後に 馬肉の赤ワイン煮込み作ってみた さて、今回用意した材料はこんな感じ。 材料 ・馬肉 1kg ・赤ワイン 1本 ・にんじん ...

ReadMore

2020/7/21

シャインマスカットジャム作ってみた。ぶどうの風味と果肉感そのままなやつ

シャインマスカットでジャム作ってみた。 なんとなく冷凍庫を片づけていたら、1年前のシャインマスカットが1kgほど冷凍されていた。 そういえば昨年、シャインマスカットを冷凍して食べたら美味いんじゃね?と冷凍庫に投入したのを思い出した。 結局、冷凍したはいいが1個も食べずに今に至る。 もうすぐ今年のシャインマスカットの季節もやってくる。 さすがにいまさら食べるというのもちょっと無いな、ということでならばジャムにしてしまえばあと数か月は味わえるんじゃないか? ということでさっそくシャインマスカットジャムを作って ...

ReadMore

2020/7/19

スタミナ一番アレンジ料理。豚バラ野菜のスタミナ一番漬け炒めしてみた

コアなファンの多いスタミナ一番。 そのまま食べてもにんにくや唐辛子の辛味、トロッとしたえのきの食感にご飯が止まらない。 この商品、そのまま食べてもいいが料理の材料や調味料として使用するのもおすすめだという。 今回は豚バラと野菜をスタミナ一番に漬け置き、豚バラ野菜の炒めものに挑戦してみた。 果たして調味料としてのポテンシャルは如何程のものなのだろうか? 目次(タップできる)豚バラ野菜のスタミナ一番漬け炒め作り方ご飯がススムおかず最後に 豚バラ野菜のスタミナ一番漬け炒め ヤミツキになる味とコアなファンが多いス ...

ReadMore

2020/7/18

ピリッとした辛さととろーり黄身の旨味がヤミツキになる『悪魔的な旨辛煮卵』

ピリッとした辛みにとろ~りあふれる黄身の旨味が悪魔的に美味い『旨辛煮卵』。 これがヤミツキになる美味さで、1個、2個と一気食いしてしまう。 そんな『旨辛煮卵』、意外と簡単に作れる。 タレに漬け込むだけなので、アレンジ次第でお好みの辛さに調整できる汎用性。 さっそく作ってみよう。 目次(タップできる)悪魔的に美味い旨辛煮卵ヤミツキになる旨辛な味最後に 悪魔的に美味い旨辛煮卵 旨辛煮卵をつくるにあたって用意した材料はこれ。 旨辛煮卵の材料 ・生卵 6個 ・麺つゆ(3倍濃度) 大さじ2 ・水 大さじ1 ・豆板醤 ...

ReadMore

2020/7/17

ネギのピリ辛醤油漬け作ってみた。ご飯のお供にも調味料にも使える一品

ネギのピリ辛醤油漬け作ってみた。 ネギが沢山あって消費が追いつかない、なんか保存できる料理はないかとヤホーでサーフィンしていたらネギの醤油漬けなるものがあるではないか。 これは使える!! ということでご飯のおかずにも調味料にも使える『ネギのピリ辛醤油漬け』作ってみることにした。 目次(タップできる)ネギのピリ辛醤油漬け塩辛いけどご飯がススム味ちょっと塩辛いけどクセになる味最後に ネギのピリ辛醤油漬け ネギのピリ辛醤油漬けの材料はこんな感じ。 材料 ・刻んだネギ 適量 ・カットした唐辛子(種ごと) 適量 ・ ...

ReadMore

2020/7/17

野菜や肉料理におすすめ。岩下の新生姜でつくるマヨソースがクセになる

岩下の新生姜を使用した特製ソースを作ってみた。 マヨ系ソースといえば、タルタルソースを筆頭にツナマヨ(?)、オーロラソースなどさまざまなソースが存在する。 この料理にこれが合うけど、こっちにはこれといった具合に料理によって相性がある。 色んな料理に合うマヨソースがあったなら。 そんなことをふと思った。 ※それってマヨネーズじゃね?は禁止 万能食材の岩下の新生姜を使ってソースを作ったらどんな味になるのだろう? そんなソースはきっとどんな料理にも合うんじゃないか? これはさっそく試してみなくては。 ということ ...

ReadMore

2020/7/12

岩下漬けの素でピクルス作ってみた。酸味がさっぱり食べやすくて野菜が美味い!

岩下漬けの素でピクルス作ってみた。 SNSで話題になり商品化された『岩下漬けの素』。 岩下の新生姜の漬け液で作る、通称「岩下漬け」を手軽に作れてしまう、岩下の新生姜ファンにはたまらない冷蔵庫に常備しておきたい商品だ。 今回はそんな岩下漬けの素を使ってピクルスを作ってみた。 これがまた美味かった。 目次(タップできる)岩下漬けピクルス作り方夏野菜の岩下漬けピクルス食べてみた枝豆の岩下漬け最後に 岩下漬けピクルス 美味しい野菜を手軽にいつでも好きな時に食べるにはピクルスは最適。 長期保存(場合による)も可能だ ...

ReadMore

2020/7/12

今夜の家飲みにおすすめ!!酒の肴に岩下の新生姜尽くし

こんなご時世だから家飲みをする人も多いだろう。 そんな時にはやっぱり美味しい酒のつまみがほしい。 コンビニやスーパーのつまみでもいいけど、ちょっとしたひと手間で絶品なおつまみに進化させることができる。 そう、岩下の新生姜があればね。 そのまま食べても美味しく、料理の食材としても使える万能食材『岩下の新生姜』。 今回はそんな岩下の新生姜を使った酒の肴を作ってみた。 目次(タップできる)岩下の新生姜アレンジつまみ岩下漬けピクルス岩下漬け枝豆刻み岩下の新生姜のせ冷奴岩下の新生姜ソースで野菜スティック炙りベーコン ...

ReadMore

たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




こちらもおすすめ

1

  リクナビNEXTでなにやら面白そうな診断ができるらしい。 無料で自分の強みを診断できるというグッドポイント診断がなんだか面白そうなので試してみた。 まぁ登録をしないといけないわけだが、そ ...

2

人生楽しんでる? きっと半数くらいの人が毎日、朝起きて仕事に行って、帰ったらだらだら過ごして、翌日の仕事に差し支えないように寝る。 職場では毎日ルーティンワークで、毎日がつまらないと答えることだろう。 ...

3

今回はちょっと趣向を変えてイケハヤ氏風に記事を書いてみたいと思う。   まだ他人に合わせて自分を消耗してるの? 他人に合わせて仕事をして自分を消耗するのはオワコンなんです。 ボクの職場を例に ...

-料理してみた, 料理レシピ, 食レポ
-,

Copyright© 隊長がいろいろとやってみた , 2020 All Rights Reserved.