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中沢製麺の低加水パスタフレスカ トンナレッリで作る『トンナレッリ カーチョ・エ・ペペ』。シンプル簡単激ウマだけど・・・

中沢製麺の低加水パスタフレスカ トンナレッリを使って『トンナレッリ カーチョ・エ・ペペ』作ってみた。

中沢製麺に行くと普段お目にかかれないレアな麺やパスタ、蕎麦に出会うことができる。
今回もそんなレアなパスタとの出会いから、トンナレッリのカーチョ・エ・ペペを作ったらこれがとにかく簡単で激ウマだった。

『トンナレッリ カーチョ・エ・ペペ』は、ローマの代表的な郷土料理のひとつ。
四角い切り口が珍しい「トンナレッリ」を使い、「カーチョ(古い言葉でチーズを意味する)」と「ペぺ(胡椒を意味する)」合わせたシンプルだけど奥深い一品。

今回はそんな『トンナレッリ カーチョ・エ・ペペ』を作ってみた。



トンナレッリ カーチョ・エ・ペペの作り方

トンナレッリ カーチョ・エ・ペペの作り方は非常に簡単だ。
材料もとてもシンプル。

材料

・トンナレッリ 150g
・ペコリーノ・ロマーノ 50g
・粗挽き胡椒 2g

作り方はこんな感じ。

作り方

  1. パスタを茹でる
  2. 皿に盛り付けてゆで汁を大さじ1杯ほど回しかける
  3. ペコリーノチーズと粗挽き胡椒をたっぷりかけて完成

とにかく簡単だ。
大変なことと言えば、トンナレッリもペコリーノチーズもその辺のスーパーでは買えないということぐらいだろう。

さっそく作ってみよう。

まずはたっぷりのお湯で120秒ほど茹でる。

茹で上がったら皿に盛り付け、ゆで汁を大さじ1ほど回しかける。
そこペコリーノチーズをたっぷり削り、最後に粗挽き胡椒を振れば完成。

ヤミツキになる旨さ

混ぜ合わせたらひとくち。

ペコリーノチーズの濃密な香りが鼻腔を刺激する。
濃厚クリーミーでコク深い味でしっかりした塩気がきいている。

そこに粗挽き胡椒のスパイス感が絶妙なアクセント。

もっちりとしてコシの強いパスタは食べ応え満点だ。
表面積が多いので乾燥も早めなので、もうちょっとゆで汁を増やしてチーズをしっかり絡めても良かったかもしれない。

最後に

中沢製麺の低加水パスタフレスカ「トンナレッリ(生麺)」を使ってトンナレッリ カーチョ・エ・ペペ作ってみた。

濃厚かつ塩気しっかりきいたペコリーノの独特の風味、粗挽き胡椒のピリッとスパイシーな風味がクセになる。
なかなか普通には材料が集まらないけど、是非一度試してみてほしい一品。

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たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




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