料理してみた 料理レシピ

【料理】トマトときくらげの卵炒め。ふんわり卵にトマトの甘みとキクラゲのシャキシャキ感がクセになる

中華料理でお馴染みの『トマトのきくらげの卵炒め』。

ふんわり卵にトマトの甘み、シャキシャキのきくらげの食感がクセになる一品。
キクラゲを使った料理を作ると何かと余りがちなキクラゲを有効活用し、身近な材料でパパっと作れるのでもう一品欲しい時に最適な料理。

今回はそんな『トマトときくらげの卵炒め』を作ってみた。



トマトときくらげの卵炒め

用意した材料はこんな感じ。

レシピ

  • トマト 中2個
  • 卵 4個
  • 生キクラゲ 10g
  • ネギ 20g(約10cm)
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩胡椒 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

手順

  1. キクラゲを水でよく洗って石づきを取り除いておく
  2. トマトをくし切りにしておく
  3. ネギをみじん切りにしておく
  4. 卵を割り、よく溶いたらオイスターソースと塩胡椒を加えてよく混ぜておく
  5. フライパンにサラダ油を加え弱火で熱し、ネギを加えて香りが立つまで炒める
  6. トマトとキクラゲを加えて中火で炒める
  7. トマトの角が取れて柔らかくなり始めたら卵を加え、さっと炒める
  8. 卵に火が通ったらごま油を加え軽く和えたら完成

生キクラゲを水でよく洗い、石づきを取り除いておく。
乾燥キクラゲを使用する場合は、水で6時間ほどかけて戻してから使う。

トマトはくし切り、ネギはみじん切りにしておく。

卵を割り、しっかりと溶いたら、オイスターソース(小さじ2)・塩胡椒(少々)を加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油(大さじ2)を加えて弱火で熱し、ネギを加えたら香りが立つまで炒める。

トマトとキクラゲを加えたら、中火にして炒める。

トマトの角がとれて柔らかくなり始めたら、卵を加えてさっと炒め合わせる。

卵に火が通ったら、ごま油(小さじ1/2)を加えて、さっと和えたら完成。

トマトときくらげの卵炒め食べてみた

完成したのがこれだ。

トマトの赤に卵の黄色が色鮮やかで映える。

さっそく味わってみよう。

ふんわりトロリとした卵の口当たりに、シャキシャキなキクラゲのアクセントがインパクトがある。

トマトはトロリとして甘さが引き立つ。
ネギの香ばしい風味もいい仕事している。

味変にタバスコをかけてみよう。

火を通して酸味が飛んで甘みが引き立つトマトに追い酸味、悪くはないがこれは違うな。

今度は追いラー油を試してみる。
ピリッとした辛味のアクセントと芳ばしさに全体的な旨みのポテンシャルが増した印象。
やっぱり中華料理、ラー油の方が圧倒的に合う。

最後に

トマトのきくらげの卵炒め作ってみた。

ふんわり卵にトロリとして甘み引き立つトマトの風味、シャキシャキのキクラゲの食感のアクセントが面白い。
キクラゲって滅多に買わないけど、たまにはこういうのもいいな。

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たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




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