日光市足尾在来の伝統野菜「唐風呂大根」。大根の天ぷらが旨くて色々捗る

11月29日、それは年に一度の「いい肉の日」。 29日は「肉の日」として定着したが、11月29日はその上位互換、否、上位ご飯的な位置付けになる。 年に一度しかやってこないスペシャルな肉の日。 これまでいい肉の日と称して、全国のブランド牛やジビエ、鶏肉料理にひとり焼肉屋など、いろんな肉を食べてきた。 そして気づいてしまった、純粋に豚肉を味わっていないことに。 そんなわけで、今年2023年は昔懐かしい某レジェンド食堂のとんてき(ポークステーキ)を作ってみた。 いい肉の日にとんてきを作る 今回作るのは某レジェン ...

料理家cotoさんの著書「cotoの家族が喜ぶおうちごはん」に掲載の『のり塩バターれんこん』がヤミツキになる旨さで冷蔵庫にレンコンストックしたくなる。 のり塩バターきいた芳ばしい衣にサクサク食感心地良い甘いレンコンが、否が応でも大人の炭酸飲料が欲しくなる。 このヤミツキ感は一度味わうと忘れることができない。 実は作るの3回目な『のり塩バターれんこん』作ってみた。 cotaさんの『のり塩バターれんこん』 今回作るのは料理家cotaさん考案の『のり塩バターれんこん』。 インスタフォロワー57万人超えのcota ...

寒い季節にはやっぱり鍋が恋しくなる。 全国津々浦々いろんな鍋があるけれど、ぶっちゃけてしまえば好きな具材を放り込んで煮込めばそれはもう鍋。 ルールに縛られることなく自由に作ればいい。 ひとりで食べるのにいちいち専用の鍋とかそんなん面倒だ、別に手鍋で作ったっていいじゃない。 今回はそんな自由なスタイルで作った鍋。 がっつりニンニクピリ辛豚肉鍋うどん 用意した材料はこんな感じ。 作り方 1.鍋にめんつゆ(100ml)、水(300ml)を投入、豆腐と豚肉を加えて煮込む。 途中アクをとりつつ、豚肉に火が通るまで煮 ...

簡単手軽に作れるパスタ料理の定番「ナポリタン」。 日本生まれのパスタ料理として老若男女問わず人気の一品。 タマネギ、ピーマン、ベーコンなどの具材をトマトケチャップソースで作る定番パスタ料理だが、ケチャップソースをしっかり焼いて甘みと旨みを引き出すことで、普段のナポリタンよりワンランク上の一品に。 今回はそんな定番ナポリタンを作ってみた。 キノコたっぷりナポリタン 今回作るのは冷蔵庫の余りものを活用した、キノコたっぷりナポリタン。 用意した材料はこんな感じ。 作り方 ぷっちゃけ作り方なんて適当でも、要点さえ ...

一昔前なら男の胃袋掴むには『肉じゃが』作ればいいと言われていたけれど、やっぱりカレーかハンバーグでしょうでおなじみ、どうもたいちょーです。 でも、この『肉じゃが』ならきっと男の胃袋掴むの余裕なんじゃないか？と思わせた至高に旨い肉じゃがが存在する。 それがバズレシピでおなじみのリュウジ氏が考案した水を使用しない『至高の無水肉じゃが』だ。 水を使わないことで野菜の旨味を限界まで引き出し、同時にダシの旨味を存分に吸収させることでそのポテンシャルを最大限まで引き上げる。 そんな至高の無水肉じゃが作ってみた。 バズ ...

普段『きんぴらごぼう』をあえて食べようなんとことは全く持って思ったことがなかった。 せいぜい、弁当の付け合せについてるのを食べるくらいがいいところ。 ましてや自分から作ろうなんて考えもしなかった。 『至高のきんぴらごぼう』に出会うまでは。 バズレシピでおなじみのリュウジ氏が2年前に公開されている『至高のきんぴら』、これがマジでどうかしてるレベルに美味くてやばい。 なにせきんぴらごぼうに興味のなかった自分が、翌日にまた材料を調達してきたほどだ。 今回はそんな『至高のきんぴらごぼう』の作り方を備忘録を兼ねてま ...

自家製餃子って自分好みの味だったり具材だったり、色々とカスタマイズできる楽しさはあるけれど。 とにかく作るのが面倒でだるい。 特に包むのが面倒すぎてやばい。 でも、面倒だからこそ出来上がったときの感動はひとしお。 味も補正効果で何倍も美味しく感じられてしまう。 今回は餃子包むの初めてだけど、手間を省ける部分はそれを有効活用することで意外と簡単にできたので、その一部始終をまとめてみた。 ハネまで旨い自家製餃子 用意した材料はこんな感じ。 野菜をイチから刻んでもいいけど、ぶっちゃけカットするのは面倒なので楽で ...

大阪高槻市名物の『高槻うどんギョーザ』を知っているだろうか？ 見た目はお好み焼き！味はギョウザ!!名探偵コ、、、、、ではなく、大阪高槻市の北部エリアで家庭料理としておよそ50年前(昭和50年代)から愛されてきた家庭料理のこと。 B-1グランプリで一躍有名となり、いまや高槻市内の数多くの飲食店でメニュー入りするほど。 見た目はお好み焼きなのに、餃子の味というユニークさもあって、高槻市の新名物のご当地B級グルメとして人気。 今回はそんな『高槻うどんギョーザ』を餃子餡リメイクに作ってみた。 餃子餡リメイク 高槻 ...

餃子を手作りして余った餡どうしてる？ 冷凍したり、炒めものに加えたりもいいけど、ひと手間かけるだけで最高の一品に進化する。 今回作るのは『餃子丼』。 基本は3つの調味料を加えて炒めるだけととても簡単。 餃子餡リメイク 餃子丼 用意する材料はこんな感じ。 これ以外にも仕上げに卵黄、小ネギなどをトッピングすると最高。 作り方 1.具材をカット エリンギ(1/2本)を8mm角くらいのサイズにカットしておく。 2.具材を混ぜる ボウルに餃子餡、カットしたエリンギ、豆板醤(大さじ2/3)、甜麺醤(大さじ1)、紹興酒 ...

食をテーマに各国を巡った旅の日々を綴る紀行短編集「旅は旨くて、時々苦い」。 そこにインドの旅で登場するデリーのオクラ丼。 インドの首都デリーの安宿街パハールガンジ。 バックパッカーにお馴染み、路地裏の安宿ナブラン1階にある食堂のオクラ丼。 刻んだオクラに醤油を加えしっかり混ぜ合わせご飯の上にたっぷりと、そこにしっかり焼いた目玉焼きがドカンとトッピングされたシンブルな一品。 もうお店はなくなってしまい、その味をあじわうことはできないけれど、現地を訪れた時の名物料理として有名だった。 海外にいなから和を感じさ ...