【料理】豚肉と野菜の麦味噌炒め。麦味噌の甘味が具材の旨味引き立てる

豚肉と野菜の麦味噌炒め作ってみた。
井伊商店謹製の大豆不使用の純正麦味噌のコクと甘味が食材の旨さを引き立てる。

余った野菜の消費に野菜炒めは最適。
今回は豚野菜炒めのタレに麦味噌を使用してみた。

目次(タップできる)

豚肉と野菜の麦味噌炒め
- 手順
麦味噌の甘味と生姜の風味が絶妙
最後に

豚肉と野菜の麦味噌炒め

豚肉と野菜の麦味噌炒め。
今回用意する材料はこんな感じ。

レシピ

具材
・豚バラ肉　100g
・ニラ　1/2束
・白菜　1/4個
・人参　1/3本
・舞茸　1袋
・ニンニク　1欠
・生姜　1欠
・胡椒　小さじ1
・塩　少々
・ガラスープの素　小さじ1/2

タレ
・麦味噌　大さじ2
・紹興酒　大さじ1
・醤油　小さじ1
・みりん　小さじ2
・ゴマ油　小さじ2

手順

タレの材料を合わせておく
野菜やキノコを適度なサイズにカット、人参は薄切りにしておく
豚肉に塩胡椒(分量外)をふってもみ込む
フライパンに油をひき、強めの中火で肉に焼き目がつくまで炒めたら取り出しておく
根菜から順番に炒め、ニンニク、生姜、塩胡椒、ガラスープの素を加えて炒める
しんなりしたら肉を加え、タレを加えて和えるように炒めたら完成

麦味噌(大さじ2)、紹興酒(大さじ1)、醤油(小さじ1)、みりん(小さじ2)、ゴマ油(小さじ2)を合わせてタレを作っておく。
野菜は適度なサイズにカット、人参は薄切りにしておく。

豚肉に塩胡椒(分量外)を振っておく。

フライパンに油(大さじ1)を熱し、豚肉を投入。
表面に焼き目がつくまで強めの中火で炒め、一度取り出しておく。

フライパンの油が大さじ2ほどになるように調整、人参がしんなりするまで炒める(およそ1分半)。
白菜、ニラ、舞茸を加え、おろしたニンニクと生姜、胡椒(小さじ1)、塩(少々)、ガラスープの素(小さじ1/2)を加え、油が全体になじむように炒めていく。

具材がしんなりしてきたら豚肉を戻し、タレを加えて和えるように炒めたら完成。

あとは皿に盛り付け食うべし。

麦味噌の甘味と生姜の風味が絶妙

さっそく食べてみよう。

トロリとしたコクある甘辛なタレが絡む。
シャキシャキな野菜に、麦味噌の甘味と生姜の風味が絶妙にマッチして肉の旨味を引き立てる。

豚肉からあふれた脂とともに炒めたことで、野菜にもその旨味がしっかり絡んでいる。
人参の甘味も引き立ち旨し。

つまみにもいいが、大盛の白い米が欲しい。

最後に

豚肉と野菜の麦味噌炒めを作ってみた。

甘味とコクの強い麦味噌に生姜やニンニクが合わさると豚肉の旨味が格段にアップ。
野菜もシャキシャキで、トロリとしたタレがしっかり絡んでいて旨い。

これは米だ、白い米が欲しい。

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