台湾丼。名古屋名物グルメを万能肉味噌アレンジで作ってみた

万能肉味噌を使った台湾丼を作ってみた。

台湾丼といえば、名古屋名物の台湾ラーメン発祥の味仙にて台湾ミンチを使用した派生グルメのひとつ。
ニンニクや唐辛子をきかせた台湾ミンチ、刻んだニラやネギなどを盛り付けた丼もので、卵黄とともに豪快に混ぜ合わせて食べる絶品ご当地グルメだ。

台湾ミンチを作るのにひと手間だが、それさえ作ってしまえばあとは簡単。
今回は台湾ミンチの替わりに、万能肉味噌をアレンジして作ってみた。

台湾丼

前回作ってストックしてあった万能肉味噌、これをアレンジすればいつでも好きな時に手軽に台湾丼を味わうことができる。
※作ったのは万能肉味噌を作った翌日

用意した材料はこんな感じ。

万能肉味噌のレシピなどは以下の記事を参照。

万能肉味噌さえあれば、切って混ぜるだけなのでとても簡単。

完成したのがこれ。
実に食欲をそそるビジュアルだ。

ご飯とすべての具材を混ぜ合わせて食べてみよう。
ちなみに使用したのは、最近お気に入りの栃木市のかきぬまさんちのたまご。

濃厚な肉味噌のコクと旨味、追加したニンニクの風味が旨味を増幅させる。
糸唐辛子のピリッとした辛みもいいアクセントだ。

たいちょー

手間は増えるが、肉味噌にニンニクと輪切り唐辛子を加えてフライパンで炒めると、もっとニンニクの風味や辛みが引き立っていいかも。

シャキシャキのニラの食感と風味も抜群の相性。
多めに加えておいて正解だった。

お好みでラー油やチューブニンニクを加えてもいい。

ニンニクを増すほどに引き立つ肉の旨味、ラー油のピリっとした辛さも抜群に会う。

最後に

万能肉味噌で名古屋名物の台湾丼を作ってみた。

甘辛な万能肉味噌に唐辛子の辛みニンニクの風味が絶妙にマッチ。
ニラのシャキシャキした食感と風味も抜群で、それらまとめあげる卵黄がまたいい仕事をしてくれる。
混ぜ合わせることで旨味がご飯にもよく絡む。

万能肉味噌のストックを作っておけば短時間で手軽に作れるのでおすすめだ。