料理してみた 料理レシピ

大根たっぷり豚の角煮。大根が主役級に旨くて箸が止まらない!

煮汁をたっぷり吸って柔らかトロトロになった角煮、その旨味をすべて吸収した大根、想像するだけでヨダレが止まらなくなりそうなパワーワードのオンパレードだ。

これまで角煮と言えば、豚肉と煮卵というイメージだったが、大根を加えるとメインの角煮を差し置いてそれだで無限にご飯が食える最強の一品に仕上がるという。
そんな情報をたまたまアナウンサーの山﨑さん(@yurie_yamazaki8)のツイートで拝見、そのあまりの旨さに居ても立っても居られなくなりさっそく作ってみることにした。

時は2022年2月9日、肉の日である。
1年に一度しかない2月9日の肉の日は『大根たっぷり角煮』とする。



大根たっぷり豚の角煮

今回作るのは、アナウンサーの山﨑さん(@yurie_yamazaki8)おすすめの肉よりも大根を多めに煮た豚の角煮。
用意した材料はこんな感じ。

レシピ

・豚バラプロック 500g
・大根 300g(およそ1/4本)
・生姜 1片
・青ネギ 3本分
・酒 120ml
・水 600ml
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・醤油 大さじ5
・ゆで卵 3個
・青梗菜 1/2本分
・小ネギ 適量

大根もっと入れたかったけど、鍋のサイズ的に無理だったので、肉より大根の方が多いとまではいなかった。
そして使用した,青ネギは、しもつかれウィーク初日に「かねふくストア」で調達したものだ。

作り方

作り方

  1. フライパンで豚肉全体に焼き目をつける
  2. 鍋に豚肉、青ネギ、生姜、水を入れて1時間ほど煮込む
  3. 茹で汁が冷めるくらいまで放置
  4. 冷めたら豚肉を4、5cmほどにカット
  5. 大根の皮を剥きカットして下茹する
  6. ゆで卵を作っておく
  7. 鍋に煮汁の材料、豚肉、大根を加えて煮汁が1/3位になるまで1時間半ほど煮込む
  8. 火を止めてゆで卵を加え一晩寝かせる
  9. 皿に盛り付け、茹でた青梗菜を添えれば完成

中火から強火に熱したフライパンで豚肉全体に焼き目を付け、旨味を閉じ込める。

鍋に豚肉、青ネギ、皮の付きのままカットした生姜、水を加えてフタをしたら弱火でじっくり1時間ほど煮込む。
※今回は鍋を使用したので、予め溜まった油をキッチンペーパーなどで取り除いておく

煮込み終わったら、茹で汁が冷めるまでしばらく放置。

大根はこの間に皮を剥いて1cm厚ほどにカット、米を少量加えた水に投入し10分ほど下茹で、半月切りにしておく。
卵はあらかじめお好みの茹で加減でゆで卵を作っておく。

豚肉を取り出し、4、5cm厚ぐらいにカット。

鍋に豚肉、大根、茹で汁、酒、みりん、砂糖、醤油を加え、落とし蓋をして中弱火ほどで1時間半ほど煮込む。

煮汁が1/3ほどになったら火を止め、ゆで卵を加えて30分ほど放置。

冷蔵庫などで一晩寝かせる。

青梗菜を縦4等分にカット、軽く塩を振ってラップに包んでレンチン。
角煮と大根をレンジ(ゆで卵はダメ、ゼッタイ)などで軽く温め、後は皿に盛り付ければ完成。

食べてみた

一晩寝かせたことで煮汁をしっかり蓄えた具材達。
激しくうまそげじゃないか。

さっそく食べてみよう。
角煮は柔らかすぎて箸で挟んだらほぐれてしまった。

とろりと溶け出す脂身、ホロホロに柔らかい肉。
絶妙な甘辛加減の味付け、そしてからしがよく合う。

大根はどうだろう。

旨味をたっぷり吸収した大根は、ホロリと柔らかで、ジューシーなエキスがあふれ出す。
これはヤバイ、主役級に旨いじゃないか。

これはご飯のおかずにも最高だ。
大根を多めに煮込みたくなるのも納得。

最後に

年に一度の2月9日の肉の日に大根たっぷりの豚の角煮作ってみた。

しっかり煮汁を吸い込んた大根の旨さがヤバイ。
これおかずにご飯無限に食えそう。

角煮も脂身トロトロの身はホロホロで最強。
大根たっぷりにするのも納得の旨さ。

角煮を作る時に大根をたっぷり入れて食ってみな、飛ぶぞ。

2022/4/26

さいももさんの「ガリ丼」。寿司屋バイト時代にまかないで好きだったという謎の丼再現してみた

斉藤百香さんが寿司屋バイト時代にあまりに好きすぎて、まかないでいつも食べていたという『ガリ丼』。 スーパーで岩下の新生姜を物色していた時に、ふと前にNACK5のラジオ番組内で、話していたのを思い出して無性に食べてみたくなった。 インターネッツの大海原を世界の果てを目指して漕ぎだすも、まったくその片鱗すらのぞくこと叶わなかった伝説の丼もの。 そこは知恵と創意工夫でなんとかなる。 つまるところ想像で作ってみた。 目次(タップできる)さいももさんの愛すべきガリ丼材料作り方食べてみた最後に さいももさんの愛すべき ...

ReadMore

2022/4/10

アボカドソースのステーキライス。ソースが旨くて肉が無限に食える!!

アボカドソースのステーキライス作ってみた。 料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)がテキトーランチと題してSNSにアップした一品。 これがアボカドソースが旨過ぎて、ステーキが無限に食えるんじゃないかと思うほどの抜群の相性だった。 目次(タップできる)アボカドソースのステーキライス作り方アボカドソースが旨くて肉無限に食える最後に アボカドソースのステーキライス 今回作るのは、料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)がテキトーランチと題してSNSにアップしたアボカドソースのステーキライス ...

ReadMore

2022/3/23

白菜が無限に食える!!とろとろ白菜のゴルゴンゾーラソース

白菜が無限に食える!!「とろとろ白菜のゴルゴンゾーラソース」。 料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)が大好きなお店で食べた料理を再現したという一品だ。 ツイートを観てあまりにうまそげだったので、さっそく作ってみた。 これが無限白菜と言ってもいいくらいに白菜が旨くてヤバかった。 目次(タップできる)とろとろ白菜のゴルゴンゾーラソースレシピ作り方白菜が無限に食える!!〆はリゾット風に最後に とろとろ白菜のゴルゴンゾーラソース 今回作るのは、料理家の河瀬璃菜さん(@Linasuke0508)がツイ ...

ReadMore

2022/3/21

岩下の新生姜まぜ飯おむすび。簡単混ぜるだけでヤミツキになる旨さ

セブンイレブンで2週間限定で特定店舗のみで試験販売された『岩下の新生姜混ぜ飯おむすび』。 県内20店舗近くを巡ったが残念ながらゲットすることができなかった、今となっては伝説(今後商品化するかは不明)の商品。 岩下の新生姜好きとしてはその味是非とも味わってみたい。 ということでセブンイレブンで手に入る材料縛りで作ってみた。 目次(タップできる)岩下の新生姜混ぜ飯おむすびレシピ作り方新生姜の風味に茎わかめの食感がクセになる最後に 岩下の新生姜混ぜ飯おむすび 岩下の新生姜混ぜ飯おむすびは、3月上旬に2週間限定で ...

ReadMore

2022/3/20

【再現料理】セブンのがっつり炙り焼きソーセージのおむすび風丼

セブンイレブンの『がっつり炙り焼きソーセージのおむすび』を知っているだろうか? 甘辛なテリヤキソーで味付けされたジューシーな肉厚ソーセージにガーリックマヨネーズ、スパイシーな黒胡椒ご飯が後を引く、人気の定番おむすびだ。 実は平日昼はほぼ毎日のようにこればっかり食べてるくらいにマイブームの一品。 あれが家で作れたら好きなだけ食べられて最高なのに。 ということで再現してみた。 目次(タップできる)セブンのがっつり炙り焼きソーセージのおむすび風丼最後に セブンのがっつり炙り焼きソーセージのおむすび風丼 『がっつ ...

ReadMore

2022/2/22

【しもつかれアレンジ】パスタ・コン・レ・シモツカレ。栃木の郷土料理をシチリア料理にアレンジしてみた

しもつかれをアレンジして『パスタ・コン・レ・サルデ』ならぬ『パスタ・コン・レ・シモツカレ』作ってみた。 栃木県の郷土料理がまさのシチリア料理にクラスチェンジ。 これが想像した以上に旨くて、しもつかれの新たな可能性を感じる一品だった。 さっそく作ってみよう。 目次(タップできる)パスタ・コン・レ・シモツカレ手順食べてみた最後に パスタ・コン・レ・シモツカレ 用意した材料はこんな感じ。 レシピ ・ブカティーニ 160g ・サフラン 0.2g ・イタリアンパセリ 1パック ・しもつかれ 1/2袋 ・オリーブオイ ...

ReadMore

2022/2/20

大根たっぷり豚の角煮。大根が主役級に旨くて箸が止まらない!

煮汁をたっぷり吸って柔らかトロトロになった角煮、その旨味をすべて吸収した大根、想像するだけでヨダレが止まらなくなりそうなパワーワードのオンパレードだ。 これまで角煮と言えば、豚肉と煮卵というイメージだったが、大根を加えるとメインの角煮を差し置いてそれだで無限にご飯が食える最強の一品に仕上がるという。 そんな情報をたまたまアナウンサーの山﨑さん(@yurie_yamazaki8)のツイートで拝見、そのあまりの旨さに居ても立っても居られなくなりさっそく作ってみることにした。 時は2022年2月9日、肉の日であ ...

ReadMore

2022/2/19

ハンバーグやステーキに合う『しもつかれ風おろしソース』作ってみた

しもつかれウイーク2022も終了し、なんだかしもつかれロス気分な今日この頃。 無性にハンバーグが食べたくなったけど、よくよく考えてみたらハンバーグにかけるソースが無いじゃないか。 子供の頃はウスターソース1本ですべて戦えたが、大人になった今となってはウスターソースだけでは戦えない。 ハンバーグはやっぱり玉ねぎおろし醤油のソースに限る派の星の人なので、この如何ともしがたい状況を打開するにはあれしかない!! そう自作だ。 でも普通のソースを作っても面白くない、そうだしもつかれをインスパイアしたソースなんてどう ...

ReadMore

2022/2/14

2月14日は煮干しの日。中沢製麺×めんや天夢『きそばのめんつゆで作った天夢流煮干し中華そば』

2月14日は煮干しの日。 煮干しといえば「めんや天夢」。 昨年人気のうちに完売した中沢製麺×めんや天夢コラボなお土産ラーメン『きそばのめんつゆで作った天夢流煮干し中華そば』。 今や伝説となってしまった小山駅きそば、その小山駅きそばのめんつゆを使用し、天夢流にアレンジを加えたという究極の煮干し中華そばだ。 これほど煮干しの日にふさわしい一品はない。 ということでさっそく作ってみよう。 目次(タップできる)きそばのめんつゆで作った天夢流煮干し中華そば作り方食べてみた最後に きそばのめんつゆで作った天夢流煮干し ...

ReadMore

2022/1/25

【チルド麺】銘店伝説 中華蕎麦とみ田つけめん。家にいながら名店のあの味があじわえる

アイランド食品から発売中の銘店伝説シリーズ。 家にいながら全国のラーメン店を食べ歩きできるというコンセプトの一品。 千葉松戸の名店「中華蕎麦とみ田」のつけめんもラインナップ入りしている。 その名も『銘店伝説 中華蕎麦とみ田つけめん』。 とみ田クラスにもなるとおいそれと食べに行くのは非常に困難。 実は中華蕎麦とみ田のつけめんを食べたのは、2019年に小山市で開催された「最強ラーメン祭」で食べた2杯が唯一無二。 あまりの旨さに衝撃を受けたものだ。 それが手軽に食べられるチルド麺になって販売されているというので ...

ReadMore

たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




-料理してみた, 料理レシピ
-

Copyright© 隊長がいろいろとやってみた , 2022 All Rights Reserved.