栃木市大平町で寿司屋といえば『かしわずし』。
そんなかしわずしで2019年2月よりスタートした、カウンター鮨コースを堪能してみた。
カウンター鮨コースは、その名の通りカウンター席限定の3コースからなり、大将おまかせのメニューだ。
カウンター限定なので、席にも限りがあるためあらかじめの予約が必須となっている。
今回はそんなカウンター鮨コースを堪能してみた。
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かしわずしの誘惑
かしわずしのカウンター鮨コースはカウンター席限定のおまかせコースなので、カウンター席が空いていないと選択できないので予約が必須だ。
そしてコースで選択できるのは以下の3種類。
・体験(15品) 5,000円
・誘惑(20品) 8,000円
・堪能(フリー) 10,000円
※税別
通常のカウンター以外でも注文可能な「かしわにぎり(にぎり8貫、巻物1本)1,480円」、一番人気の「旬彩にぎり(にぎり11貫、巻物1本)2,880円」もあるので、沢山は食べられないけど色々と食べてみたいという人にはおすすめだ。
そんな中から今回チョイスしたのは「誘惑」。
まずは前菜から。
濃厚クリーミーで甘味あるあん肝、まるで栗を食べているかのような甘味と締まりのあるウニ、生姜の効いたプリっとした季節の魚の煮凝り、あおさの旨味にわさびの効いたコリコリとした鮑など7品の味を堪能できる。
食材に合わせて器など趣向が凝らされていて、味だけでなく見た目でも楽しませてくれる。
車で来たのでアルコールは飲めなかったが、お酒をいただきながらならこれをつまみにしばらくは堪能できそうだ。
つづいて刺身。
締まりのあるプリっとした身にあっさりクセのない風味、醤油の効いたシャキシャキな玉ねぎが抜群。
うーん日本酒が欲しい品のオンパレードだ。笑
串木野産カンパチの握り。
もう前提条件としてシャリが食感風味ともにいいし、コクと旨味、甘味のある煮切り醤油が美味い。
程よく脂がのっていて、独特の風味がいい。
七ヶ浜産のシャコの握り。
筋繊維が詰まった身は程よい噛み応え感で、噛むほどに甘味があふれ出す。
この甘味はクセになる。
仕入れた中でもトップクラスにでかいものらしく食べごたえ感が抜群。
茶碗蒸し。
トロットロな舌触りで、濃厚なダシが効いていてコクと旨味がありながらも意外とあっさり。
鶏の弾力としっとり感、ホクホクの銀杏、筍のコリコリ感がいいアクセントだ。
ホタルイカのなめろう握り。
食べた瞬間に芳醇な旨味が口の中に広がる。
トロっとした肝の風味は熟成されたような濃厚でコクのある味。
ほのかな苦味にゴマの風味がいいアクセントだ。
ホタテの握り。
ホタテを低温調理したもので、手間暇かけて温度管理をしたもの。
味は生のようだけど食感は煮たような感じで、プリプリした食感は噛むほどに濃密な甘味が口の中に広がる。
美味すぎてとりあえずあと10貫くらいは食える。笑
下浦産の太刀魚の焼き物。
ふっくらとしての脂がのっていて旨味があふれる。
程よい塩気にレモンの酸味がまた抜群。
添えられた青桃のさわやかな風味が後味をスッキリとさせてくれる。
那智勝浦産の本鮪の握り。
この照り加減たるや。
噛むととろけるようで、クセもなく濃厚な旨味があり食べた後しばらくは余韻に浸れる。
千葉県産の白ミル貝握り。
コリコリとした食感で噛むほどに潮の香りが口の中に広がるようだ。
実は苦手。笑
中盤で椀物のあら汁。
味噌のコク、ダシの旨味がしみるようだ。
久しぶり飲む味噌の味は格別に美味いな。
こはだの握り。
酸味と熟成された旨味が広がる。
後味はキレがありすっきりとしている。
タコの握り。
肉厚でコリコリした食感、噛むほどに甘味と旨味があふれるようだ。
大トロのたたきうにのせ軍艦。
倍盛りバージョン。
海苔で巻いていただく。
トロトロのクリーミーで口の中がコクと旨味の大洪水だ。
そして海苔の香りも芳醇だ。
とりあえずこれも10個は余裕で食える。笑
赤貝の握り。
コリコリで噛むほどに旨味があふれる。
クセもなく美味い。
牡蠣の握り。
ほのかに芳ばしい風味があり、プリプリで甘味がある。
添えられているのは羽釜で炊いたご飯をそのまま味わえる一品。
おこげの部分が香ばしく弾力ある食感で噛むほどに甘味が広がる。
大トロの握り。
トロトロで口の中でとろけるよう。
甘味があり濃厚な旨味が広がる。
〆の前におまけのかんぴょう巻。
かんぴょう巻ってあまり好んで食べないけど、これ美味いな。
甘すぎないし、わさびが効いているのもいい。
なんだこのかんんひょう巻ならいくらでも食べられそうだ。笑
芝海老卵。
ふわっとして甘味と旨味が濃厚。
もう完全にカステラといっていいくらい。
これは絶対食べるべきだ。
〆はバニラアイス。
黒みつソースをかけたものだ。
水分量を若干増しているので濃厚すぎなくて、クリーミーな食感の中にシャーベット状の食感も感じる。
黒みつのコクのある甘味がたまらない。
最後に
約2時間ほど、ゆっくりのんびりとした空気の中うまい鮨を堪能したひと時だった。
好きなように食べるのもいいが、自分で注文するとチョイスが偏りがちになるので、やはりこういったおまかせコースものは次はどんなものが出てくるだろうという楽しみもあるし発見もあっていいな。
食に専念するとどうしてもペースが速まってしまうので、次回はお酒でも飲みながらしっぽりといきたいところだ。
かしわずしのカウンター限定おまかせコース。
おためしあれ。
かしわずし
住所 栃木県栃木市大平町西野田655-8
TEL 0282-43-3744
営業時間 11:30～14:00/17:00～21:30
定休日 木曜日(宴会時は臨時営業可)
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