料理してみた 料理レシピ

ニボラーなら常備すべき!?改良版の煮干しニンニク醤油を作ってみた

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先日作成した煮干し醤油だが、諸般の事情により煮干しを1日漬けて取り出してしまった。
本来ならずっと入れておいた方が煮干しの風味は強くなるはずだ。

そんなわけで今回は完璧な煮干し醤油を作ることした。
丁度よいことに天夢の大将から千葉県産の背黒を分けてもらったので、醤油と合わせるには丁度よいはずだ。
色味が青く、まっすぐなものや背に反った煮干しばかりなので上質なダシがとれそうだ。

そんなわけでやってみた。
※画像は一部ロスト

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煮干しニンニク醤油

今回準備したのはこれ。
・甘口醤油(ホシサン) 500ml
・酒(四季桜) 125ml
・煮干し(千葉県産背黒) 40本
・唐辛子 4本
・ニンニク 4かけ

まずはじめに醤油と酒を入れたものに煮干しを1時間ほど漬け置く。

次に唐辛子、ニンニクを投入し弱火で沸騰したら3分ほどで火を止める。

あとは粗熱が取れたら煮沸消毒したガラス容器に移す。

あとは冷蔵庫で1日寝かせておけば完成だ。

 

今回は使い切るまで煮干しなどは入れっぱなしにしておこうと思う。
これで旨味が十分しみわたった煮干しニンニク醤油になるはず。

そして最後のお楽しみは十分漬けられた煮干しをおかずに食べるご飯。

ひとまずは使う時まで未開封で保管しておこうと思うので、味の感想はまたの機会に。

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