煮干し愛足りてる?
ニボラーたるもの、煮干し愛の補給に煮干しをそのままバリバリやるくらい造作もないコトだが、それではやっぱり芸がない。
ここは煮干し愛の補給にも一工夫が必要だろう。
そんなわけで今回は煮干しの旨味の効いた煮干し醤油を作ってみることにした。
煮干し醤油があればちょっとした料理にも一味加えられるし、煮干し愛も補給できて一石二鳥だ。
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煮干し醤油
まずは煮干し醤油をつくるにあたって用意した材料がこれ。
・醤油 500ml
・酒 130ml
・煮干し 20尾
・唐辛子 2本
醤油は熊本のホシサンの甘口の醤油、煮干しは瀬戸内海産のカタクチイワシを使用。
まずは鍋に煮干し、醬油、酒を入れ30分ほど放置。
普通なら頭やワタを取るところだが、そんなもったいないことはしない。
煮干しの全部を愛してこそニボラー。
30分ほど経過したら、唐辛子を入れて弱火で3分。
火を止めて冷めるまで待ったら完成だ。
最後に煮干しと唐辛子を取り除いてビンなどにいれたら冷蔵庫で保存しておくだけ。
たった40分程度(冷まし時間をのぞく)で作れてしまう。
あとは煮干しの旨味の効いた深みのある煮干し醤油を好きなように料理に使おう。
煮干し愛足りてる?
