料理してみた 料理レシピ

丸ごとピーマンの肉詰め。余った餃子の餡でリメイクしたら旨すぎて困った

ピーマンって苦いイメージだけど、焼くことで苦味が和らぎ甘みが増す。
ピーマンの肉詰めってピーマンが苦手な人にもおすすめの料理だけど、カットしてしまうのは実は勿体無い。

焼くことでピーマンから旨みのエキスがたっぷり溢れてくる。
これをそのまま生かすには、ピーマンを丸ごと使った肉詰めが最適。

ピーマンの旨みが凝縮し、肉の旨みと甘みがあふれる最高に美味い一品。
今回はそんな『丸ごとピーマンの肉詰め』を餃子づくりで余った餡を使用して作ってみた。



丸ごとピーマンの肉詰め

今回は餃子づくりで余った餡のリメイク料理だ。
用意した材料はこんな感じ。

レシピ

  • 余った餃子の餡 適量
  • ピーマン 5個
  • 片栗粉 小さじ1程度
  • 酒 50ml
  • サラダ油 大さじ1

味付け

  • ポン酢 お好み
  • 鰹節 お好み

作り方

手順

  1. ピーマンのヘタ部分をカットしてタネを取り出す
  2. ピーマンに餡を詰める
  3. ピーマンの表面に片栗粉をふる
  4. フライパン(中火)でピーマンの表面に焦げ目をつける
  5. 酒を投入し蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼き
  6. 皿に盛り付けポン酢をかけたら完成

1.ピーマンのヘタ部分をカットしてタネを取り出す
ピーマンのヘタ部分をカットし、中のタネやワタを取り出しておく。

2.ピーマンに餡を詰める
ピニール袋に餡を入れ、角をカット、絞りながらピーマンに餡を入れていく。

3.ピーマンの表面に片栗粉をふる
ピーマンの表面に片薄く栗粉を振っておく。

4.フライパン(中火)でピーマンの表面に焦げ目をつける
フライパンに油(大さじ1)を入れ、中火でピーマンの表面に焦げ目がつくように焼く。

5.酒を投入し蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼き
全体に焼き目がついたら酒(50ml)を投入し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにしたら完成。

6.皿に盛り付けポン酢をかけたら完成
皿に盛り付けて、ポン酢をかけたら完成。
お好みで鰹節しをかけてもいい。

ピーマンの旨み凝縮して美味い

完成したのがこれだ。

丸ごとのピーマンに詰めているので、よく失敗する肉が剥がれる心配もないのがいい。

さっそく食べてみよう。

ピーマンは柔らかで甘みがあり苦味も気にならない。
ピーマンから溢れたエキスがジューシーで、餃子餡を使用しているので濃厚な肉の旨みと野菜のシャキシャキとしたアクセントが絶妙。

ポン酢の風味がさっぱりとして相性抜群だ。
これは無限に食べられるかもしれない。

最後に

余った餃子の餡のリメイクに丸ごとピーマンの肉詰めを作ってみた。

丸ごと使っているので、ピーマンから溢れたエキスがそのまま餡に吸収、すべての旨みが凝縮したジューシーな一品。
あまりの旨さにピーマンが大好きになること間違いなしだ。

2024/3/9

メカジキのバターソテー サルサ仕立て。バター香る旨味濃厚メカジキにピリ辛で酸味きいたトマトソース

メカジキ、それはカジキマグロ(※マグロではない)とも呼ばれる、バショウカジキ目メカジキ科に分類されるカジキの一種のこと。 その突出した槍のように長い上顎(吻)が特徴的で、その見た目通りに獰猛で船舶やクジラなどの大型魚にも突進するほど。 味はマカジキには劣るが、身がしっかりしているため煮付けやフライ、ムニエルなどの料理に重宝される。 カジキといえばバターソテーが旨い。 そう言われて最初に頭に浮かぶのが、バターをスプーンですくいながら炒める光景、バターソテーはオイリーで旨味が引き立ち美味しい。 今回はそんなメ ...

ReadMore

2024/3/11

須永水産監修『ばちまぐろ切り落とし』。氷水解凍法を試したら刺身が旨すぎた

栃木県小山市にある「餃子番長小山支店」で販売中の、須永水産監修『ばちまぐろ切り落とし』。 館林市生まれの餃子番長が、地元館林市の須永水産とのコラボにより、専門店が監修のもと、超低温冷凍庫で仕込み後に真空で即冷凍したという鮮度抜群の一品。 そのまま解凍して食べるのもいいけれど、今回は「氷水解凍法」で解凍して食べてみた。 これが嫌なクセが全くなく、濃縮したマグロの旨みを堪能できる至高の解凍法だった。 そのまま食べるのもいいけど、今回は漬けマグロ丼にして食べてみた。 氷水解凍法でばちまぐろを解凍してみた 冷凍ま ...

ReadMore

2024/3/3

タコライス。沖縄ご当地グルメを手作りサルサとチリビーンズで作ってみた

タコライス。 沖縄県発祥のご当地ソウルフードで、県内いたるところで提供され地元民から観光客にも人気のグルメ。 白米の上にタコミートをのせ、サルサやチーズなどをかけて食べる料理で、タコスの「タコ」と「ライス」から命名された。 決してタコ飯のことではない。 沖縄県金武町きんちょうの新開地、米軍基地キャンプハンセン前にある飲食店街、そこにあった2015年6月29日に31年の営業に幕を閉じたパーラー千里。 タコライス誕生の1984年当時、海兵隊に安価でボリュームのある食事を味わってほしいということから、タコスの具 ...

ReadMore

2024/3/3

チリビーンズ。スパイシーな味がクセになる!アメリカ南部発祥のメキシコ風豆料理

チリビーンズを知っているだろうか? 挽肉と豆をトマトとともにチリスパイスで煮込んだ豆料理のこと。 アメリカ南部のテキサス州やニューメキシコなどが発祥のテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)。 トマト風味のピリ辛スパイシーな味わいが、そのまま食べたりトルティーヤで挟んで食べたり、ハンバーガーやホットドッグの具材や、なんだったらパスタやご飯に合わせることもできる。 チリコンカンとチリビーンズの違いについて話題になることがある。 両者は非常に似ているが、前者は唐辛子を使った肉などの具材が入った唐辛子料理な ...

ReadMore

2024/3/3

サルサがあればなんでもできる!?メキシカンサルサドッグ

ホットドッグ、それは縦長のパン「ドッグロール」に切れ目を入れ、ソーセージや野菜をサンドした料理の総称。 起源はドイツの『フランクフルター』とされ、フランクフルトで生まれた『フランクフルトソーセージ』をパンに挟んで食べるのが始まりとされる。 のちに1847年にドイツのコーブルグにある、食肉業者ヨハン・ゲオルク・ホヘーナーが発案したソーセージ料理であると公表される。 ※諸説あるが 19世紀、ドイツからアメリカへの移民達によってアメリカへ伝えられたのがキッカケとなり、現在アメリカを代表する料理のひとつとなった。 ...

ReadMore

たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。

-料理してみた, 料理レシピ
-,

PAGE TOP