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【低糖質レシピ】ほたてと焼き野菜のマリネを作ってみた

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今回で4品目となる糖質オフのやせる作りおきを作ってみたシリーズ。
今回作ったのはほたてと焼き野菜のマリネ。

ほたてを焼くことで甘味を引き出し、野菜はマリネ液につけながら蒸し焼き状態にして冷やすことで食感を残しすというやつだ。

詳しくは「糖質オフのやせる作りおき」68p参照。

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ほたてと焼き野菜のマリネの材料

今回準備した材料はこれ。
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※ほたてはフライング

ほたてと焼き野菜のマリネ(3食分)
・ほたて 1パック
・かぶ 2個
・パプリカ 1個
・アスパラガス 4本
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・黒コショウ 少々

マリネ液
・白ワインビネガー 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・粒マスタード 大さじ1/2
・塩 小さじ1.5
・大葉 6枚
・黒こしょう 適量

1食あたり
エネルギー 198kcal
糖質 6.9g

ほたては刺身用の貝柱を8個使うのが正しい方法だが、調達できなかったので8個分くらいのものを用意。

 

作ってみた

1.ほたてに強めに塩、黒こしょうをふる。
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2.オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ熱したら、ほたてを入れて中火から強火くらいで5分ほど焼いたら取り出す。
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3.かぶをくし型切りで6等分、パプリカを1cm幅、アスパラガスは根元の固い部分をむいてから3等分の長さにカット。
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4.さきほどのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱したらカブ、パプリカ、アスパラの順に投入していく。
軽く焼き色をつけて、フタをして5分ほど火を通したら、焼けたものから取り出していく。
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5.ボウルにマリネ液を作り、そこにすべての食材を入れてあえる。
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6.保存容器に移してフタをして冷やしたら完成。
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食べてみた

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なるほど野菜のシャキシャキした食感がちゃんと残っていて食べ応えもあっていい。
白ワインビネガーの酸味、粒マスタードの風味がアクセントになって美味い。

白ワインビネガーと粒マスタード使えるかもしれない。

 

詳しくは「糖質オフのやせるむ作りおき」に掲載されているので確認してほしい。

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