今日は年に一度のいい(11月)肉(29日)の日だ。
せっかくのいい肉の日なんだから肉を食べないとだめでしょ!
ということで、前々からいつかチャレンジしてみようと画策していたベーコンエクスプロージョンに挑戦してみることにした。
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目次(タップできる)
ベーコンエクスプロージョンとは
日本語にするとベーコン大爆発。
香辛料を効かせたソーセージや刻んだベーコンをベーコンで巻くという、肉で肉を巻く究極の肉料理だ。
アメリカに住む「ジェイソン・デイ」と「アーロン・クロニスター」の二人が2008年12月に自身のブログ「BBQ Addicts」で投稿したのがきっかけとなり、人気が世界的に爆発したというもの。
さっそく作ってみる
さっそく材料費1,500円ほど出費して準備を整えてみた。
まずはベーコンエクスプロージョンに必要な材料。
材料
・ベーコン 250g(14枚)
・イタリアンソーセージが無かったのでアメリカンなフランクフルト 300g
・ハンバーグのシーズニング 1.5人分
・カレースパイス 大さじ1分
・バーベキューソース代わりの中辛焼肉のたれ
本来ならイタリアンソーセージが欲しかったのだが、スパイスが最初から効いているアメリカ産のフランクフルトを調達。
そしてバーベキュー用のスパイスミックス (rub) かシーズニングが調達できなかったので、スーパーで発見したハンバーグ用スパイスと前に作ったカレースパイスを流用。
まぁ結果的にはフランクフルトにスパイスが効いているのでハンバーグスパイスは不要だったわけだが。
ベーコンを編むように組む
まずは土台となるベーコンを編むように交互に組んでいく。
最初に縦にベーコンを並べて、次に下から一枚ずつ横に編むように組んでいく。
ここで1つめのやっちゃったやつ。
材料が足りなくて最終的に5枚で正方形にしてしまったが、これだと長さが若干足りなくなるようなので、縦6枚、横をさらに編んで長さを増す必要があるかもしれない。
ようするにここにさらに1枚追加で、横に6枚編みこんで長さ調整するから1パック(7枚)追加すると丁度よい。
シーズニングを振りかける
次にカレースパイスを振りかける
結果的に丁度よい量だったが、次にやるときがあったらちゃんバーベキュー用スパイスを自作したいな。
フランクフルトを細かくカット
次にフランクフルト6本、300gを細かくカットする。
今回使ったのはジョンソンヴィルのグリル・ブラッツ。
これがスパイスもしっかり効いていてとにかく美味い。
で、カットした。
肉を肉の上に敷きつめる
カットしたフランクフルトをベーコンの上に敷きつめる
ここで2つめのやっちゃったやつ。
カットしたやつをちゃんと揉み込んでおかないとばらばらになってしまうから忘れずにやろう。
残りのベーコンを炒める
残りの4枚のベーコンを適当にカットしてカリカリに炒める。
そしてそのまま乗せる。
味付けをする
もう十分味はありそうだけど味付けする。
ガンガン行こうぜ!
スパイス(ハンバーグスパイス1/2人分)を振りかけて、バーベキューソースをぶっかける。
中身だけを巻く
ベーコンはそのままで、中身の具だけを巻いていく。
約400gの肉の塊だ!!
ベーコンで巻く
最後にベーコンで肉を巻いて、最後にスパイス(ハンバーグスパイス1人分)を全体的にかけて完成。
巻いた写真を撮るの忘れてしまった。
ここで5枚だと横の長さが結構余裕がないので油断すると開いてしいそうになる。
やはり横幅は6枚は必要らしい。
そしてこのまま1時間ほど冷蔵庫で寝かせてスパイスをなじませる。
薪に火をつける
オーブンで作ればいいのだが、そこはアウトドア料理。
ダッチオーブンで料理することにした。
てことでまずは待ち時間に薪に火をつける。
新聞紙1枚とレア装備のバッファローの息吹があれば余裕!
調理開始
熱したダッチオーブンに底網を入れて、そこに肉を投入。
あとはこのまま20分中火で熱し続ける。
肉にソースを塗る
いい感じにジュージューと油がしたたる音がし始めたら、バーベキューソース(焼肉のタレ)を塗る。
若干上からの加熱が足りない感じなのか、焦げ目はまったくない。
もっと上蓋からの火力を上げないとダメらしい。
40分さらに加熱しつづける
ここでちょっと様子見に20分ほどで一度フタを開けたときだった。
まさかのベーコンエクスプロージョンがホントに爆発していようとは･･･
どうやら巻いたときの端の部分が上に来てしまっていたらしく、みごとに開いてしまった。
否、大爆発を起こしていた。
やはりベーコンの長さが足りなかったせいで、熱が加わりベーコンが縮んだ時に大爆発してしまったようだ。
もうこうなってしまってはどうにもならない。
ひとまずアルミホイルで包んで、なんとか成形して再びダッチオーブンに投入。
30分ほど加熱をしてとりあえずの完成とした。
ベーコンエクスプロージョン Ver0.1の完成
そんなわけでこんな感じになんとか完成させることができた。
まず全体的に焦げが足りない。
そしてソースの照り感もまったくない。
やはり焼肉のタレじゃだめなのかもしれない。
そしてもっとがっつりと強火くらいでやってもいいのかもしれない。
で、中身はこんな感じ。
練りが足りなくて上手くカットできずにぼろぼろになってしまった。
次回はしっかり練らないとな。
てことで実食!!
バーベキューソースの甘みとソーセージのスパイスの効いた辛味がとても良い。
味的にはとてもベストな状態なんじゃないだろうか。
もっと脂がドバーっと来るかと思ったが、フランクフルトを使ったおかげなのか、意外としつこさは無い。
そしてめちゃくちゃ美味い!!
これはご飯がすすむ。
味は良かっただけに、他がなんかいろいろとダメな感じだったので今回のは仮の完成ということにして、次回またリベンジしたいと思う。
