料理してみた

コロッケを作ってみた。揚げたては旨いけど揚げ物マスターの道は遠い

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DVC00161随分と久しぶりになったが、なんとなくコロッケだなという気になったので料理してみたシリーズ最新作を書いてみる。

見ての通り、今回の料理はコロッケ!!

材料

DVC00132まずは材料から

合挽き肉 200g
じゃがいも 中6個
玉ねぎ 中1個
・オリーブオイル 大さじ1
★醤油 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★塩・コショウ 少々
★ナツメグ 大さじ1
・たまご 1個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量

下ごしらえ

適当な大きさにカットしたじゃがいもを5分ほど水にさらす。
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鍋にジャガイモをいれてひたひたになるまで水を入れて火をかける。
DVC00140小さじ1杯の塩を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。

DVC00080続いて微塵切りにした玉ねぎをサラダ油で炒め、玉ねぎが透き通ったら合挽き肉を投入。

DVC00139合挽き肉に火が通ってきたら★の調味料を投入して軽く炒める。

DVC00143じゃがいもが茹で上がったら水を捨て、火にかけながら鍋の中で揺らして水分を飛ばしつつ粉ふき芋状態にする。

DVC00152荒く潰したじゃがいもに追いオリーブ、塩・コショウで味を調える。

さきほど炒めたものを加えて切り混ぜたら10等分して小判型にする。
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小麦粉、少量の水を加えた卵、パン粉を準備したら、小麦粉→卵→パン粉の順につける。

180℃まで熱した油で揚げる。
DVC00156途中でひっくり返しつつきつね色になったら完成。
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ちょっと形が崩れたのとか揚げすぎた館のあるものもあるが、まぁこんなもんじゃないかな。
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塩コショウが効いてて、ソース無くてもうます!
そしてじゃがいもがホクホクでやばいわ。

 

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