今年もゴーヤの美味しい季節がやってきた。
ゴーヤといえばゴーヤチャンプルーがまず最初に頭に浮かぶかもしれない。
でもそれじゃああまりにも安直すぎる。
そんなものを作っても面白くもなんともない。
なので今回はいつもと違ったものに挑戦してみることにした。
ゴーヤをキューリのQちゅん風の味付けにした漬物、ゴーヤのGOちゃんだ。
ちなみにポケモンGOとはなんの関係もない。
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目次(タップできる)
ゴーヤのGOちゅんの材料
まずゴーヤのGOちゃんを作るにあたって用意した材料はこんな感じ。
・ゴーヤ 中1個分。
・きゅうり 3本
・ショウガ 1片
・ゴマ 大さじ1分
・輪切り唐辛子 小さじ1分
★酢 50ml
★みりん 50ml
★めんつゆ 150ml
★醤油 100ml
★砂糖 大さじ4
・塩 適量
唐辛子は辛めにしたければ量を増やせばいい。
せっかくなのでゴーヤだけでなくキュウリも用意してみた。
調理開始
1.まず最初にゴーヤを縦半分にカットして、内部のわたなどをスプーンでこそぎとる。
2.あとはゴーヤは3mm厚、キュウリを7mm厚、生姜を千切りにする。
3.キュウリとゴーヤをそれぞれ別々のボウルに入れて塩をしっかりまぶして1分放置。
するとこんな感じに苦味成分がしみだしてくる。
1分たったら水洗いしてしっかりと水分を絞っておく。
4.熱湯にゴーヤとキュウリを入れて1分間湯がいたら、あとはすばやくザルにあけておく。
ここで茹ですぎると完成時のパリパリの食感が無くなってしまうので注意だ。
これで主役の下準備は完了。
5.次に★の材料をすべて鍋に投入。
適量の輪切り唐辛子、ゴマも投入。
これを沸騰させたらゴーヤにきゅうり、そして生姜をすべて投入する。
1分ほど煮たら火を止めて粗熱とる。
あとはタッパに入れて冷蔵庫で半日寝かせるだけだ。
すでになんか美味そうだけど我慢だ。
6.で、こうなった。
色味が全然違う。
なんか美味そうな色をしている。
さっそく食べてみた。
しっかりとしみ込んだ漬け汁の旨味。
ゴマの風味のアクセントがいい。
そしてパリッという食感がたまらなく心地いい。
唐辛子と生姜のピリッとした辛み、後味にくるめんつゆの甘味にご飯がすすむ。
もししょっぱさが気になるようならめんつゆの量を増やして醤油を減らすといいかもしれない。
漬け汁は2,3回再利用できるというのがまた経済的でいい。
今年の夏はポケモンGO片手にゴーヤのGOちゃんなんてどうよ?
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