餃子を手作りして余った餡どうしてる？
冷凍したり、炒めものに加えたりもいいけど、ひと手間かけるだけで最高の一品に進化する。
今回作るのは『餃子丼』。
基本は3つの調味料を加えて炒めるだけととても簡単。
餃子餡リメイク 餃子丼
用意する材料はこんな感じ。
レシピ(2食分)
- 餃子餡 200g
- エリンギ 1/2本
- 豆板醤 大さじ2/3
- 甜麺醤 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
- ご飯 お好み
仕上げ
これ以外にも仕上げに卵黄、小ネギなどをトッピングすると最高。
作り方
手順
- エリンギを8mm角くらいにカット
- ボウルに餃子餡、エリンギ、豆板醤、甜麺醤、紹興酒を加えてよく混ぜる
- フライパンにごま油を熱し具材を投入して炒める
- 器に盛り付けトッピングをしたら完成
1.具材をカット
エリンギ(1/2本)を8mm角くらいのサイズにカットしておく。
2.具材を混ぜる
ボウルに餃子餡、カットしたエリンギ、豆板醤(大さじ2/3)、甜麺醤(大さじ1)、紹興酒(大さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。
3.具材を炒める
フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、ボウルの具材を中火で炒める。
固まらないようにほぐしながら炒め、水分が飛んだら完成。
4.盛り付け
器にご飯を盛り付け具材をトッピング、仕上げにゴマと花椒を振りかけたら出来上がり。
卵黄や小ネギをトッピングすると最高。
ご飯がモリモリいけるやばいやつ
完成したのがこれだ。
うまそげ感がやばいじゃないか。
卵黄と小ネギを調達するのを忘れたのが悔やまれる。
濃厚な肉味噌的な香りに花椒の爽やかな香りのアクセントに食欲をそそる。
さっそく食べてみよう。
餃子餡なのでたっぷり野菜の旨味合わさる肉味噌は濃厚な味わいで、シャキシャキとした食感のアクセントが心地良い。
さらにエリンギのプリプリとした食感のアクセントに食べごたえ感もマシマシ。
豆板醤の辛みに甜麺醤の甘みが餃子餡の旨味を引き立て、紹興酒を加えたことでコク深く濃厚な味わいに。
ゴマの芳ばしい香りのアクセント、さらに花椒の痺れる刺激も相まって、無性にご飯が欲しくてたまらなくなってくる。
今度は味変にタバスコをかけてみる。
一気に中華からメキシカンな味わいに変化した。
これも面白い。
その後、あまりの旨さにもう一杯食べたことは言うまでもない。
最後に
余った餃子餡をリメイクして『餃子丼』にクラスチェンジしてみた。
濃厚な肉味噌の旨味にたっぷり野菜が食べごたえ満点。
ピリッと辛くて、ほどよいしびれ感、後半に来るコクと甘みの余韻が後を引く。
あまりにご飯が食べた過ぎて、おかわり必至!!
作り置き的に大量に作って冷凍保存しておくのもアリだ。
餃子を作るのが目的で餃子餡を作るのか、餃子丼を作りたくて餃子餡を作るのか、目的がわけわからなくなるくらいに旨いのでおすすめだ。
2023/11/29
レジェンド食堂のとんてき。いい肉の日に昔懐かし昭和の食堂のあの肉を再現して喰らう
11月29日、それは年に一度の「いい肉の日」。 29日は「肉の日」として定着したが、11月29日はその上位互換、否、上位ご飯的な位置付けになる。 年に一度しかやってこないスペシャルな肉の日。 これまでいい肉の日と称して、全国のブランド牛やジビエ、鶏肉料理にひとり焼肉屋など、いろんな肉を食べてきた。 そして気づいてしまった、純粋に豚肉を味わっていないことに。 そんなわけで、今年2023年は昔懐かしい某レジェンド食堂のとんてき(ポークステーキ)を作ってみた。 いい肉の日にとんてきを作る 今回作るのは某レジェン ...
ReadMore
2023/11/20
がっつりニンニクピリ辛豚肉鍋うどん。〆のリゾットが美味過ぎで食べ過ぎ注意!!
寒い季節にはやっぱり鍋が恋しくなる。 全国津々浦々いろんな鍋があるけれど、ぶっちゃけてしまえば好きな具材を放り込んで煮込めばそれはもう鍋。 ルールに縛られることなく自由に作ればいい。 ひとりで食べるのにいちいち専用の鍋とかそんなん面倒だ、別に手鍋で作ったっていいじゃない。 今回はそんな自由なスタイルで作った鍋。 がっつりニンニクピリ辛豚肉鍋うどん 用意した材料はこんな感じ。 作り方 1.鍋にめんつゆ(100ml)、水(300ml)を投入、豆腐と豚肉を加えて煮込む。 途中アクをとりつつ、豚肉に火が通るまで煮 ...
ReadMore
2023/11/19
キノコたっぷりナポリタン。濃縮したケチャップの旨みと甘み引き立つソース絡む
簡単手軽に作れるパスタ料理の定番「ナポリタン」。 日本生まれのパスタ料理として老若男女問わず人気の一品。 タマネギ、ピーマン、ベーコンなどの具材をトマトケチャップソースで作る定番パスタ料理だが、ケチャップソースをしっかり焼いて甘みと旨みを引き出すことで、普段のナポリタンよりワンランク上の一品に。 今回はそんな定番ナポリタンを作ってみた。 キノコたっぷりナポリタン 今回作るのは冷蔵庫の余りものを活用した、キノコたっぷりナポリタン。 用意した材料はこんな感じ。 作り方 ぷっちゃけ作り方なんて適当でも、要点さえ ...
ReadMore
2023/11/14
至高の無水肉じゃが。バズレシピのリュウジ氏考案の具材の旨味が引き立つ肉じゃが
一昔前なら男の胃袋掴むには『肉じゃが』作ればいいと言われていたけれど、やっぱりカレーかハンバーグでしょうでおなじみ、どうもたいちょーです。 でも、この『肉じゃが』ならきっと男の胃袋掴むの余裕なんじゃないか？と思わせた至高に旨い肉じゃがが存在する。 それがバズレシピでおなじみのリュウジ氏が考案した水を使用しない『至高の無水肉じゃが』だ。 水を使わないことで野菜の旨味を限界まで引き出し、同時にダシの旨味を存分に吸収させることでそのポテンシャルを最大限まで引き上げる。 そんな至高の無水肉じゃが作ってみた。 バズ ...
ReadMore
2023/11/12
至高のきんぴらごぼう。バズレシピのリュウジ氏考案のきんぴらがどうかしてるレベルに美味すぎた
普段『きんぴらごぼう』をあえて食べようなんとことは全く持って思ったことがなかった。 せいぜい、弁当の付け合せについてるのを食べるくらいがいいところ。 ましてや自分から作ろうなんて考えもしなかった。 『至高のきんぴらごぼう』に出会うまでは。 バズレシピでおなじみのリュウジ氏が2年前に公開されている『至高のきんぴら』、これがマジでどうかしてるレベルに美味くてやばい。 なにせきんぴらごぼうに興味のなかった自分が、翌日にまた材料を調達してきたほどだ。 今回はそんな『至高のきんぴらごぼう』の作り方を備忘録を兼ねてま ...
ReadMore
