春野菜の美味しい季節。
暖かな日差しを浴び育った野菜の爽やかな香りと甘味に春の到来を感じる。
今回は黒キャベツ(カーボロネロ)が手に入ったので、春キャベツと合わせてパスタを作ってみた。
黒キャベツの花の芽と春キャベツの和風パスタ
今回はなんとも春らしい、黒キャベツの花の芽と春キャベツの和風パスタ。
レシピ
用意した材料はこんな感じ。
レシピ(通常2人分)
パスタ
・パスタ(1.4mm) 200g
・水 2L
・塩 20g(水の1%)
具材
・黒キャベツの花の芽 6本くらい
・キャベツ 2枚ほど
・ベーコン 70g
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・牡蠣醤油 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・パスタの茹で汁 50ml
作り方
手順
- パスタを茹でる
- 野菜を適度な大きさにカット、ベーコンも同じくらいにカットしておく
- フライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコンを香ばしく焦げ目がつくまで炒める
- 黒キャベツの花の芽を加えて軽く炒め、火が通ったらキャベツを加えてしんなりするまで炒める
- パスタとゆで汁を加えて汁けが飛ぶまで和えながら炒め、牡蠣醤油と塩胡椒で味を整える
- 皿に盛り付けたら追い黒胡椒をして完成
お湯2Lに対して塩1%(20g)を加え、商品規定通りの時間パスタを茹でる。
黒キャベツの花の芽、キャベツを適度な大きさにカット、ベーコンも同様のサイズにカットしておく。
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、ベーコンを香ばしく焼き目がつくまで炒める。
黒キャベツの花の芽を加え、軽く火が通るまで炒める。
キャベツを加え、しんなりするまで炒める。
パスタとゆで汁(50ml)を加え、和えながら汁けが飛ぶまで炒める。
牡蠣醤油(大さじ2)を加え、塩胡椒で味を整える。
たいちょー
皿に盛り付け、追い黒胡椒したら完成。
春を感じる味わい
さっそく味わってみよう。
黒キャベツの花の芽の春を感じさせる香りが鼻腔をくすぐる。
シャキシャキとして甘味があり、苦味などは気にならない。
キャベツもシャキシャキで甘味がある。
黒胡椒のスパイシーなアクセントも絶妙にマッチ、牡蠣醤油の風味もいい。
ベーコンはもっとカリッとさせてもいいかもしれないな。
最後に
春野菜の美味しい季節がやってきた。
黒キャベツ(カーボロネロ)や春キャベツは今の時期しか食べられないので、旬の野菜を使った料理をするなら今がチャンス。
春の優しい日の光のような甘味のある野菜で作る料理は格別だ。
普段見かけないような野菜を発見したら、是非とも一度手に取って色々とチャレンジしてみてはどうだろう？
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