【栃木市】ワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)。地元産ぶどうのワインで絶品料理を堪能

蔵の街栃木(栃木県栃木市)にあるワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)。
自然派ワインと純米酒を絶品おつまみでいただけるビストロスタイルのお店。

栃木市大平町の地場産ブドウを使用したワイン『山雫』を味わうことができるという。
今回はそんな『山雫』を味わうべく、スペシャルゲストとともにワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)に行ってみた。

ワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)でコラボ飲み

今回訪問したのは栃木県栃木市万町、蔵の街とちぎエリアにあるビストロスタイルのお店「ワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)」。

テイクアウトでは何度か利用したことはあるが、いつか飲みに行ってみたいとずっと考えていてたお店。
今回そのキッカケをくれたのが優良栃木市民として2022年3月29日よりTwitter上で活動する蔵街うずまさん。

蔵街うずまです。ついったーはじめてみました。
今日も栃木市のどこかにいる、なんでもない人なんですが、栃木市を推すために今日も生きます。
一緒に栃木市を推してくれる人ぼしゅうです。#栃木市 #蔵の街とちぎ #栃木県栃木市 #フォロバ100 #巴波川 #レモン牛乳 #岩下の新生姜 #嘉右衛門町 #蔵の街 pic.twitter.com/0XtouUHBy4

— 蔵街うずま（3月29日からはじめました） (@uzuma329) March 28, 2022

そんな蔵街うずまさんをスペシャルゲストにワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)に行ってみた。

そして今回の最大の目的は、栃木市大平町の大平山南山麓にある「大平ぶどう団地」産ぶどうを使用したワイン『山雫ワイン』を味わうこと。
栃木市内で栃木市大平町産ぶどうを使用したワインがいただけるビストロは数少ないので貴重。

大平山南山麓の自然保護と地域発展を目指す「NPO法人 大平山南山麓友の会」が販売、長野県伊那市にあるムラタ伊那ワイン工場にて製造されたワイン。

ラインナップは三種類。

栃木県産ぶどうの一大産地でシーズンにもなれば観光客なども訪れる場所ながら、残念ながらワイナリーは存在しない。
まだまだ可能性に満ちた地域「大平ぶどう団地」、その実りを味わおうじゃないか。

山雫メルロー

今回味わうのは、山雫メルローの2018年もの。

ラベルの傷が4年の歳月を感じさせる。
栃木県大平町産のメルロー種100%使用のワイン。

さっそく味わってみよう。

鼻腔を抜けるクセの無い芳醇な香り。
ほんのりと甘みがあり、絶妙な渋みがバランス良い。
非常に飲みやすいすっきりとした後味だ。

それに合わせるのはお通しの一品。
バゲットとキャロットラペ。

程よい酸味とニンジンの甘み引き立つ味わい。
シャキシャキした食感とオリーブオイルのコク、香草の爽やかな香りのアクセントがいい。
ワインにも合う。

バゲットはハード系で食べ応えがあり、噛むほどに小麦の風味が広がる。

これはアヒージョとか何か合わせて食べてみたい。

ワインのススム旨し一品の数々

ワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)といえば、この豊富な黒板メニューの数々。
お店に来るたびに、この料理を味わいながらワインを飲んでみたいなと思っていたものだ。

これがいつものメンバーとの飲み会だったら、無尽蔵に味わいもせずにドカ食いしてしまうところだが、今日はしっぽりと雰囲気を味わいながらの飲みである。
厳選した一品を選ぼう。

パルマ産生ハム

蔵街うずまさんチョイスのパルマ産生ハム。
ワインを飲むときによくチョイスするらしい。

薄くカットされたプロシュートに黒胡椒をまぶした一品。

バゲットと合わせて食べてみよう。

プロシュート熟成された旨味と塩気、黒胡椒のスパイシー感が絶妙。
バゲットとも相性抜群だ。

アンチョビキャベツ

2品目はアンチョビキャベツ。

アンチョビとキャベツをペペロンチーノ風に味付けして軽く炒めた一品。
シャキシャキで甘みのあるキャベツに程よい塩気と旨味、赤唐辛子の辛味にお酒もすすむ。

メニューに無いクッキー

サービスで頂いた、メニューにない特製クッキー。

酒粕とブルーチーズ、クルミを使用した一品。

このサイズだけど意外と重量感がある。
ほんのりビターでクルミの芳ばしさ、チーズのコクとクリーミーさ感じる。

メニュー入りした時には是非味わってみてほしい。

アラビアータ

メインにチョイスしたのはアラビアータ。

トマトにベーコン、香草、キノコなど具材たっぷりだ。

トマトの酸味にピリッとした辛味がきいた一品。
思わず「うまっ」と口に出してしまうこのコク深い味わい。

メニューにあったら是非おすすめしたい。

最後に

蔵の街とちぎにあるビストロスタイルのお店「ワイン食堂Sauvage(ソヴァージュ)」に行ってみた。
今回は初のコラボとしてスペシャルゲストに優良栃木市民としてTwitterで活動する蔵街うずまさんを迎えて訪問。

栃木市大平町のワイン『山雫』や絶品おつまみを堪能。
話も盛り上がるも時間となり撤収。

また機会があったら訪問したいおすすめのお店だ。