地味にピクルスブームが到来している最近の隊長さん。
ゴーヤのピクルス、キュウリのピクルスときて、今回作るのはカリフラワーのカレーピクルスだ。
オーソドックスなピクルスもいいが、やはりたまには変化球も投げとかないと面白みがない。
そんなわけで今回はチャレンジ的な要素も含めてのカレーピクルス。
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目次(タップできる)
カレーピクルスの材料
用意するものは以下の材料だ。
・カリフラワー 1個
・カレー粉 小さじ2
・酢 200ml
・水 100ml
・砂糖 50g
・塩 大さじ1/2
・鷹の爪 2本
・ローリエ 2枚
・黒胡椒 小さじ1/2程度
さっそく作ってみる
まず最初にカリフラワーから葉を取り除き、そのまま熱湯で食感が残るように4分ほど茹でる。
1房ごとにカットしてからでもいいが、バラバラになると面倒なのでこのまま茹でてしまう。
つづいて、残りの材料をすべて鍋に投入してひと煮立ちさせる。
※鷹の爪は半分にカットする。
辛いのが苦手な人はここで唐辛子の種を入れないようにするといい。
あとは1房ごとにカットしたカリフラワーを瓶に投入し、カレーピクルス液を流し込む。
カリフラワーのカレーピクルスの完成
そして2日漬けたものがこれだ。
カリフラワーが結構な吸水力があるようで、ピクルス液が随分と減っている。
ピクルス液を3割ほど増やして作ってもいいかもしれない。
こうなった。
キレイなカレー色に染まったカリフラワー。
ほどよいシャキシャキの食感だ。
酸味は強めで、辛さは程よい感じだがカレーの風味は若干足りないな。
酢減らして水を増やし酸味を抑えるとカレーの風味も生きてくるかもしれない。
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