【栃木佐野】肉汁うどん 森製麺所。こだわりつけ汁とコシ強うどん

栃木県佐野市にある肉汁うどん 森製麺所。
肉の旨味たっぷりのこだわりつけ汁でいただく、コシの強い平中太麺が美味しいうどん専門店。

自然豊かな佐野市は、麺作りに欠かせない水資源に恵まれるゆえ「佐野ラーメン」の街として有名な地であるが、実はそばやうどんを名物とするお店も多い。

田舎風の甘辛でダシきいたつゆと肉たっぷりの肉汁、そこにコシの強い太めのどんをつけて味わう、どことなく武蔵野うどんを彷彿さぜる一杯が味わえる。
今回はそんな「肉汁うどん 森製麵所」に行ってみた。

肉汁うどん 森製麵所

今回訪問したのは栃木県佐野市吉水町、東武佐野線吉水駅より徒歩18分のところ県道16号線沿いにある「肉汁うどん 森製麺所」。

2011年1月21日オープンのうどん専門店。
佐野市は水資源に恵まれた土地ゆえに、佐野ラーメンが発展したが、もちろんそれだけでなくそばやうどん作りも盛んだ。

うどんを主体とした人気店も多く、そのうちのひとつとして名を連ねるのが「肉汁うどん 森製麺所」。

北海道産利尻昆布に京都から取り寄せた鰹節・鯖節・煮干を合わせ丁寧に出汁をとったこだわりつゆをベースに、国産小麦を使用した若干ちぢれのある自家製の平中太麺はコシが強く食べ応えがありつゆとの相性も抜群。

たっぷりの肉が入った肉汁でいただく『肉汁うどん』が名物で、ピーク時には常に駐車場が満車になるほどの人気。

他にも塩・なす・きのこなどのつゆもあり、季節の野菜天ぷらなども豊富。
セットメニューはボリューム満点でコスパもよく人気だ。

アクセス

駐車場は区分けのない砂利のスペース。

非常に広く感じるが、ピーク時には常に満車状態となるほど。
出入口は県道16号線沿いに2か所、北側の小道に1か所。

店内

白を基調とした和テイストな明るい店内。

入口入ってすぐ右手がレジカウンターで、その奥には厨房。
厨房2名のホール2名体制で、店員さんはテキパキと動いていて提供もスムーズだし、接客も良く居心地が良い。

カウンターと座敷ベースで、中央に仕切りのあるカウンター席が8席。

窓際にカウンター席8席、店内奥の小上がりには4人掛けの座卓が4卓。

卓上調味料は醤油、すりごま、七味唐辛子。

肉汁うどん 森製麵所のメニュー

肉汁うどん 森製麵所のメニューはこんな感じ
※2023年4月4日時点

天ぷらは仕入れによりラインナップがかわり、店内のボードにて確認可能だ。

肉汁うどん 森製麵所行ってみた

訪問したのは2023年4月4日の昼時。
先客は3組4名、後客6組11名ほど。

肉汁うどんセット(並盛)

今回チョイスしたのは肉汁うどんセットの並盛。

肉汁うどん(麺量350g)にミニ丼、小鉢が付いたセット。
ミニ丼は「かき揚げ野菜天丼」か「とろろご飯」から選択、今回は天丼をチョイス。

うどんは国産小麦を使用した自家製の平中太麺。

まずはそのまま味わってみると、もっちりとしてコシが強く食べ応えがある。

たいちょー

武蔵野うどんを想像していたが、そこまで強コシでなかった

平打ちの中太麺なのでコシをしっかり感じることができ、噛むほどに小麦の旨味や甘味を感じられて美味い。

肉汁はたっぷりの豚肉にネギ、揚げ玉がトッピングされている。

さっそく麺をつけて食べてみよう。

濃厚なダシの旨味きいたつゆは濃いめの味付けで、醤油の芳ばしい香りが鼻腔をぬける。
肉の旨味溶け出したつゆがうどんと抜群にマッチし、甘い余韻が後を引く。

肉厚でほどよい噛み応えの豚肉は、噛むほどに旨味があふれる。
シャキっとしたネギの食感心地よく、甘味が豚肉の旨味を引き立て抜群の相性だ。

つゆを吸った揚げ玉もいい仕事をしている。

今度は薬味の刻みネギとおろしショウガ、七味唐辛子を加えてみる。

しょうがの風味でつゆのコクが増し、同時に肉の旨味も引き立てる。
さらに七味唐辛子の芳ばしく、ピリッとした辛味のアクセントに深みも増して食欲を刺激する。

箸休めに中華ダレきいたもやしとニラの和え物がさっぱりとしていい。

かき揚げ野菜天丼も食べてみよう。

なす、絹さや、かき揚げと数種の天ぷらが丼からはみ出すボリューム感。
ご飯は小盛りながら、これでミニ丼とかコスパ良すぎる。

サクッと揚った天ぷらに甘辛なタレ。
なすは瑞々しくジューシー、絹さやは香り豊かで、かき揚げは大ぶりで食べ応えがあり玉ねぎの甘味がいい。

これだけのボリューム、並盛でも十分満たされる。

ちくわ天

本日の天ぷらから『ちくわ』をチョイス。

ちくわを半分にカットし揚げたものが2本。
お店によっては、ちくわ半カット1本しか提供されないところあるだけに、ちゃんと1本分提供されるのはうれしい。

揚げたて熱々で衣はサクサク、アオサの磯感が鼻腔をぬける。
中はもっちりとして食感で、ちくわの旨さを存分に味わうことができる。

たいちょー

ちくわ天が旨い店は間違いない

最後に

栃木県佐野市にある「肉汁うどん 森製麵所」に行ってみた。

ずっと気になっていたが、いつも駐車場が一杯でスルーすること幾年月。
やっと訪問することができた。

もっちりとコシの強い平中太麺は食べ応えがあり、濃厚なダシと肉の旨味きいた甘辛な肉汁が絶妙にマッチして後を引く旨さ。
セットメニューはボリューム満点でコスパも抜群だ。

佐野市に来たら佐野ラーメンもいいけれど、たまにはこういうチョイスもありだな。