料理してみた 料理レシピ

飲む点滴『甘酒』。日本の伝統甘味飲料を酒粕から作ってみた

日本の伝統的な甘味飲料のひとつ甘酒。

飲む点滴と呼ばれる甘酒は、豊富な栄養素とぶどう糖を含み、それらが点滴とほぼ同じ構成であることが所以。
冬には身体が温まり風邪の予防に、夏場は冷たくし生姜をきかせてさっぱりと味わっても美味しい。

近年は麹を使用したノンアルコールが主流だが、やはり伝統的な作り方は酒粕(※アルコールが約8%残存)を使用したもの。

今回は昔ながらの酒粕から作る甘酒を作ってみた。
※自作だとアルコールの残存量不明のため注意



酒粕からつくる甘酒

さっそく用意した材料はこんな感じ。

レシピ

  • 酒粕 200g
  • 砂糖 70g
  • 生姜 10g
  • 水 1L
  • 塩 少々

作り方

手順

  1. 鍋に酒粕と水200mlを加えて、弱中火にかけて溶かす
  2. 残りの水、砂糖、しょうがを皮ごとすりおろして加え煮込む
  3. 仕上げに塩を加えて混ぜたら完成

鍋に水(200ml)と酒粕(200g)をちぎって加え、弱中火にかけて溶かす。

たいちょー
焦がしたらそこで試合終了ですよ

ある程度溶けたら残りの水(800ml)、砂糖(70g)、生姜(10g)を皮ごとすりおろして加えてよく混ぜ合わせる。

ふつふつと煮立ってきたら塩少々を加えて混ぜ合わせたら完成。

濃厚で甘くて温まる

完成したのがこれ。

濃厚な酒粕の香りと生姜の爽やかな香り感じる。

さっそくひとくち。
鼻腔を抜ける酒粕の香り、まろやかな口当たりで甘さもちょうどいい。
喉を抜ける時に生姜のピリッとした辛味のアクセントが心地よく後味もすっきり。

身体がポカポカと温まり、寒い冬には最高だ。
冷蔵庫で冷やして飲むと、生姜の風味が引き立ってさっぱりして旨い。

最後に

酒粕から甘酒作ってみた。

生姜を加えることで、風味が増し、酒粕の匂いが苦手な人でも飲みやすい。
濃厚な酒粕と甘さに疲れも癒やされるよう。
生姜でポカポカと温まるので、寒い冬に最適。
夏場は冷やして飲んでさっぱりと。

酒粕にはアルコールが8%ほど含まれている。
自作だと甘酒にした際のアルコール残量は不明のため、飲む際にはその点を考慮しておこう。

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たいちょー

栃木で活動する雑記ブロガー。 栃木県の観光に役立つグルメやスポット情報を中心に紹介 | 栃木のグルメ・観光情報の発信(たまに他県も)/気になったことを自由にダラダラ綴ります | 社畜ゆえ多忙になるとメシネタ過多になります。




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