大阪高槻市名物の『高槻うどんギョーザ』を知っているだろうか？
見た目はお好み焼き！味はギョウザ!!名探偵コ、、、、、ではなく、大阪高槻市の北部エリアで家庭料理としておよそ50年前(昭和50年代)から愛されてきた家庭料理のこと。
B-1グランプリで一躍有名となり、いまや高槻市内の数多くの飲食店でメニュー入りするほど。
見た目はお好み焼きなのに、餃子の味というユニークさもあって、高槻市の新名物のご当地B級グルメとして人気。
今回はそんな『高槻うどんギョーザ』を餃子餡リメイクに作ってみた。
餃子餡リメイク 高槻うどんギョーザ
今回用意した材料はこんな感じ。
レシピ
- 餃子餡 200g
- うどん 1玉
- エリンギ 1/2本
- 生卵 2個
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
手順
- うどんを袋の上からカット
- エリンギを5mm角くらいにカット
- ボウルに餃子餡、エリンギ、うどん、生卵を加えてしっかり混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる
- フライパンに油をひいてスプーン1杯ほどを並べ、平らに潰して焼く
- 2回ほど裏返しながらしっかり焼いたら完成
1.うどんを袋の上からカット
うどん(1玉)を袋のまま上から押すように包丁で1cm間隔ほどでカット。
袋自体は切れないので、そのまま袋の中でほぐしておく。
2.エリンギをカット
エリンギ(1/2本)を5mm角ほどにカットしておく。
3.具材をあわせる
ボウルに餃子餡(200g)、カットしたうどん、エリンギ、生卵(2個)を加えてしっかり混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら今度は片栗粉(大さじ1)を加えてしっかり混ぜ合わせる。
※餃子餡の状態でなく、元の具材の状態から混ぜるなら不要
4.フライパンで焼く
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、スプーン1杯ずつ並べたら上から潰して平らにする。
※アイスディッシャーがあれば完璧
両面2回ずつ焼いて、しっかり焼き目がついたら完成。
見た目はお好み焼き、味は餃子
完成したのがこれだ。
見た目はもう完全にお好み焼き。
さっそく食べてみよう。
今回はポン酢。
もっちりとしたうどんの食感がお好み焼きっぽい、でも味は餃子そのものだ。
芳ばしく焼かれた焼き目の風味が、より一層餃子っぽさをかもしだす。
これは大人の炭酸飲料も捗るというもの。
最後に
残り物の餃子餡をリメイクして、大阪高槻市のご当地B級グルメ『高槻うどんギョーザ』を作ってみた。
見た目は完全にお好み焼きなのに、味は餃子というのが面白い。
今回はポン酢で食べたけど、ソースとかでもアリなのかもしれない。
餃子の餡が余ってしまった時、普通の餃子に飽きた人にもおすすめだ。
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