餃子を手作りして余った餡どうしてる?
冷凍したり、炒めものに加えたりもいいけど、ひと手間かけるだけで最高の一品に進化する。
今回作るのは『餃子丼』。
基本は3つの調味料を加えて炒めるだけととても簡単。
餃子餡リメイク 餃子丼
用意する材料はこんな感じ。
レシピ(2食分)
- 餃子餡 200g
- エリンギ 1/2本
- 豆板醤 大さじ2/3
- 甜麺醤 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
- ご飯 お好み
仕上げ
これ以外にも仕上げに卵黄、小ネギなどをトッピングすると最高。
作り方
手順
- エリンギを8mm角くらいにカット
- ボウルに餃子餡、エリンギ、豆板醤、甜麺醤、紹興酒を加えてよく混ぜる
- フライパンにごま油を熱し具材を投入して炒める
- 器に盛り付けトッピングをしたら完成
1.具材をカット
エリンギ(1/2本)を8mm角くらいのサイズにカットしておく。
2.具材を混ぜる
ボウルに餃子餡、カットしたエリンギ、豆板醤(大さじ2/3)、甜麺醤(大さじ1)、紹興酒(大さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。
3.具材を炒める
フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、ボウルの具材を中火で炒める。
固まらないようにほぐしながら炒め、水分が飛んだら完成。
4.盛り付け
器にご飯を盛り付け具材をトッピング、仕上げにゴマと花椒を振りかけたら出来上がり。
卵黄や小ネギをトッピングすると最高。
ご飯がモリモリいけるやばいやつ
完成したのがこれだ。
うまそげ感がやばいじゃないか。
卵黄と小ネギを調達するのを忘れたのが悔やまれる。
濃厚な肉味噌的な香りに花椒の爽やかな香りのアクセントに食欲をそそる。
さっそく食べてみよう。
餃子餡なのでたっぷり野菜の旨味合わさる肉味噌は濃厚な味わいで、シャキシャキとした食感のアクセントが心地良い。
さらにエリンギのプリプリとした食感のアクセントに食べごたえ感もマシマシ。
豆板醤の辛みに甜麺醤の甘みが餃子餡の旨味を引き立て、紹興酒を加えたことでコク深く濃厚な味わいに。
ゴマの芳ばしい香りのアクセント、さらに花椒の痺れる刺激も相まって、無性にご飯が欲しくてたまらなくなってくる。
今度は味変にタバスコをかけてみる。
一気に中華からメキシカンな味わいに変化した。
これも面白い。
その後、あまりの旨さにもう一杯食べたことは言うまでもない。
最後に
余った餃子餡をリメイクして『餃子丼』にクラスチェンジしてみた。
濃厚な肉味噌の旨味にたっぷり野菜が食べごたえ満点。
ピリッと辛くて、ほどよいしびれ感、後半に来るコクと甘みの余韻が後を引く。
あまりにご飯が食べた過ぎて、おかわり必至!!
作り置き的に大量に作って冷凍保存しておくのもアリだ。
餃子を作るのが目的で餃子餡を作るのか、餃子丼を作りたくて餃子餡を作るのか、目的がわけわからなくなるくらいに旨いのでおすすめだ。
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