たいちょー

春と秋が旬のしいたけ。 特に秋はしいたけの初物が出回る時期で、年末も近くなり寒くなってくると鍋需要が高まりしいたけの需要も高まる時期。 天然品種のしいたけ「ちいたけ」を知っているだろうか？ サイズは小ぶりで、一般的なしいたけのなんと1/4ほどのサイズなのにこれで立派な大人。 小さい分、旨味も濃縮され歯ごたえも良い。 これがちょっとした料理に使うのに使い勝手がとても良い。 今回作るガーリックソテーでも、カットすることなくそのまま炒められるのでとても便利。 そんなわけで、今回は『椎茸のガーリックバターソテー』 ...

バズレシピのリュウジ氏考案の『シン・カレー』。 市販のルーを使ってここまでになるかと、という至高を超えた究極に旨い、超定番化しそうなカレー。 じゃがいもなど食材の旨さも感じられるこのカレー、そのままでも完成しているがさらに具材を増やしたらもっと旨くなるんじゃないか？ ということで、今回はシン・カレー(改)と称して、新たな具材を加えて作ってみた。 シン・カレー(改) さっそく用意した材料はこんな感じ。 なお、正式なレシピは以下の動画を参照。 作り方 にんじんを縦半分にカットして斜め切りにする。 ごぼうも斜め ...

手軽に作れて美味しいパスタ料理。 その種類はトマト系やクリーム系に限らず、無数のジャンルが存在する。 気づいたらこれまで色んなパスタ料理を作ってきた。 素人レベルなので適当なところがたくさんあるが、今回は系統ごとにこれまで作ってきたパスタ料理をまとめてみた。 トマト系パスタ スパゲッティ・アラビアータ ニンニクと唐辛子きいたトマトソース絡むピリ辛なパスタ。 トマトソースにニンニクや唐辛子の風味がしっかりのっている。 玉ねぎの甘みの余韻が旨みを引き立てる。 アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ ニンニクとオ ...

アラビアータ、ピリっとした唐辛子の辛みとニンニクの風味がきいたトマトソースで味わうパスタ料理で、ペンネを使用したものを『ペンネ・アラビアータ』、スパゲッティを使用したものを『スパゲッティ・アラビアータ』と呼ぶ。 直訳すると「怒りん坊風」を意味するこのパスタ料理、食べるとソースの辛さで怒った時のように顔が真っ赤になることから名付けられたという。 別名で「怒りん坊のパスタ」と呼ばれることも。 ※アラビアとはまったく関係なく、アラビア風のパスタという意味ではない イタリア料理においてプリモ・ピアット(メイン料理 ...

アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロは、ニンニクの風味とトマトのフルティーさ感じるパスタで、これさえちゃんとできるようになればアレンジ次第でいろんなパスタにも応用が可能。 直訳すると「ニンニクとオリーブオイルにトマトを加えたもの」を意味し、オリーブオイルでニンニクの風味を引き立たせトマトソースを絡めるパスタ・アル・ポモドーロの進化系といったところのパスタ料理。 今回はそんな『アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ』作ってみた。 アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ 今回用意した材料はこんな感じ。 作り方 鍋 ...

パスタ・アル・ポモドーロ、シンプルにして王道のパスタ料理だ。 直訳すると「パスタにトマトを加えたもの」を意味し、その名の通りトマトソースをパスタに絡めたシンプルなもの。 シンプルゆえに奥深く、トマトの甘みが引き立つまで煮詰め、バジルの風味をきかせて味わう、香り高く甘みが引き立つパスタ料理。 今回はそんな『パスタ・アル・ポモドーロ』作ってみた。 パスタ・アル・ポモドーロ 用意した材料はこんな感じ。 作り方 鍋に水1Lを加えて沸騰させ、塩(15g)をしっかり溶かす。 ここで沸騰したお湯で踊らせるように茹でがち ...

11月29日、それは年に一度の「いい肉の日」。 29日は「肉の日」として定着したが、11月29日はその上位互換、否、上位ご飯的な位置付けになる。 年に一度しかやってこないスペシャルな肉の日。 これまでいい肉の日と称して、全国のブランド牛やジビエ、鶏肉料理にひとり焼肉屋など、いろんな肉を食べてきた。 そして気づいてしまった、純粋に豚肉を味わっていないことに。 そんなわけで、今年2023年は昔懐かしい某レジェンド食堂のとんてき(ポークステーキ)を作ってみた。 いい肉の日にとんてきを作る 今回作るのは某レジェン ...

栃木県佐野市にある青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋。 元中華料理人の店主が営む、伝統的な佐野ラーメンのみならず、中国料理と佐野ラーメンの融合する一杯を味わうことができる。 オープン以来人気で、ピーク時には外待ちができるほど。 佐野ラーメンも絶品だが、中でも人気なのが担々麺、すべてが本格派で佐野ラーメンのお店だから侮っていはいけない。 ここに来たら絶対に一度は『担々麺』は食べるべき一杯。 今回はそんな青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋に行ってみた。 青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋 今回訪問したのは栃木県佐野 ...

11月22日に第６５回日本レコード大賞の大賞候補のノミネート曲が発表された。 今年は大ヒットしたYOASOBIの「アイドル」は確定かと思われたが、まさかのノミネートされていないという事態となった。 特別国際音楽賞と作曲賞を受賞するというダブル受賞を獲得したのはYOASOBIのみだったので、快挙ではあるものの素人目からしても複雑な心境だ。 これには当然SNSでも疑問の声が多く、大人の事情が垣間見えるモヤモヤとした感情を抱く人がファンのみならず一般からも噴出した。 これに対してYOASOBIの公式XにてAya ...

いなば食品から発売中の『肉カレー』 玉ねぎとトマトのコクと、たっぷり入った豚肉に食べ応え満点なレトルトカレー。 そのままレンチンしてご飯にかけるだけなので手軽。 今回はそんないなばの肉カレー食べてみた。 いなば食品 肉カレー 今回手に入れたのはいなば食品から発売中の『肉カレー』。 缶詰やレトルト食品でお馴染みの「いなば食品」。 玉ねぎとトマトで深いコクを引き出し、たっぷりの豚肉で食べ応え感のあるカレーに仕上げられたレトルトカレー。 レンジ内に立てレンチンするだけで作れるのがとても簡単。 肉カレー食べてみた ...

栃木県栃木市にある「かきぬまさんちのたまご自動販売機」。 農場直営の新鮮たまごが購入できる自動販売機。 直営ならではの、普段スーパーなどではめったに見かけない初産み卵なども数量限定ながら手に入ることも。 自然の中で育てられ、こだわりブレンドの餌を食べた鶏が産み落とす卵は甘みとコクが特徴。 今回はそんな「かきぬまさんちのたまご自動販売機」に行ってみた。 農場直営かきぬまさんちのたまご自動販売機 今回訪問したのは栃木県栃木市箱森町、東武線新栃木駅より徒歩15分にある農場直営かきぬまさんちのたまご自動販売機。 ...

栃木県佐野市にある「個室焼肉やっちゃ場」。 佐野市で唯一の完全個室な焼肉店で、他のお客の目を気にすることなく、ただひたすらに焼肉と向き合うことができる。 全国から厳選したブランド和牛や『贅沢やっちゃ場和牛セット』など上位5種をセットにした贅沢なものから、リーズナブルなものまで揃い、そのバリエーションはとても豊富だ。 今回はそんな「個室焼肉やっちゃ場」に行ってみた。 個室焼肉やっちゃ場 今回訪問したのは栃木県佐野市富岡町、両毛線・東武佐野線佐野駅より2kmにある「個室焼肉やっちゃ場」。 完全個室の焼肉店で、 ...