たいちょー

栃木県佐野市にある青竹手打ちラーメン 麺屋貴。 栃木県内ラーメンのネット口コミランキングで2023年12月の1位を獲得するなど、今もっともアツい佐野ラーメン店のひとつに数えられる。 青竹手打ち麺はもっちりと、かえしにもこだわりの醤油を使うなど随所にこだわった一杯は、食べた瞬間に「これは出会ってしまったのかもしれない(某紳士風)」と思うこと間違いなし。 もちろん看板メニューは佐野ラーメンだが、数量限定ながら四川麻婆豆腐もおすすめしたい。 昼時にはそれらを一度に味わえるランチセッチもおすすめだ。 今回はそんな ...

バズレシピでおなじみの料理研究家リュウジ氏考案の『超・至高の唐揚げ』。 至高を超えた、超至高な唐揚げが究極に旨すぎてやばい。 衣はサクサク、皮パリッと身はジューシーでスパイスの香りが後を引く。 大人の炭酸飲料がグビグビいける至高の一品。 今回はそんな『超・至高の唐揚げ』作ってみた。 超・至高の唐揚げ 用意した材料はこんな感じ。 今回ナツメグが旅に出てしまっていたので、苦肉の策でグリルスパイスを使用。 ※パプリカパウダーで代用で良かったかもしれない クミンはパウダーではなくシードしかなかったので、面倒なので ...

吉野家で2022年に期間限定発売されていた『牛黒カレー』など『黒カレー』シリーズが、コク深さを増しより一層美味しくなって秋冬の期間限定でリニューアル復活した。 漆黒のカレーはコクの塊のようなコク深さ、さらにはスパイスをふんだんに使用することで香り高く辛みがクセになる味わいに。 さっそくそんな『牛黒カレー』を味わいに行ってみた。 吉野家の牛黒カレー 吉野家の『牛黒カレー』が2023年10月2日リニューアル復活した。 『牛黒カレー』をはじめとした『黒カレー』は、2022年2月21日より同年9月末まで全国の吉野 ...

栃木県栃木市岩舟町、ここに昭和レトロな絶滅危惧種的な食堂が存在する。 その名は「久松食堂」。 老夫婦の営む、年季の入った昭和レトロな佇まいのお店。 素朴で間違いない、これぞ昭和の食堂然とした料理を味わうことができる。 今回はそんな久松食堂に行ってみた。 久松食堂 今回訪問したのは栃木県栃木市岩舟町、桐生岩舟線(旧50号線)沿いにある久松食堂。 老夫婦が営む昭和レトロな食堂。 年季の入った外観、店名は「堂」が剥げ落ち、久松食になってしまっている。 敷地端には瓦礫が積み重なり、入り口横には大量の盆栽など鉢植え ...

春と秋が旬のしいたけ。 特に秋はしいたけの初物が出回る時期で、年末も近くなり寒くなってくると鍋需要が高まりしいたけの需要も高まる時期。 天然品種のしいたけ「ちいたけ」を知っているだろうか？ サイズは小ぶりで、一般的なしいたけのなんと1/4ほどのサイズなのにこれで立派な大人。 小さい分、旨味も濃縮され歯ごたえも良い。 これがちょっとした料理に使うのに使い勝手がとても良い。 今回作るガーリックソテーでも、カットすることなくそのまま炒められるのでとても便利。 そんなわけで、今回は『椎茸のガーリックバターソテー』 ...

バズレシピのリュウジ氏考案の『シン・カレー』。 市販のルーを使ってここまでになるかと、という至高を超えた究極に旨い、超定番化しそうなカレー。 じゃがいもなど食材の旨さも感じられるこのカレー、そのままでも完成しているがさらに具材を増やしたらもっと旨くなるんじゃないか？ ということで、今回はシン・カレー(改)と称して、新たな具材を加えて作ってみた。 シン・カレー(改) さっそく用意した材料はこんな感じ。 なお、正式なレシピは以下の動画を参照。 作り方 にんじんを縦半分にカットして斜め切りにする。 ごぼうも斜め ...

手軽に作れて美味しいパスタ料理。 その種類はトマト系やクリーム系に限らず、無数のジャンルが存在する。 気づいたらこれまで色んなパスタ料理を作ってきた。 素人レベルなので適当なところがたくさんあるが、今回は系統ごとにこれまで作ってきたパスタ料理をまとめてみた。 トマト系パスタ スパゲッティ・アラビアータ ニンニクと唐辛子きいたトマトソース絡むピリ辛なパスタ。 トマトソースにニンニクや唐辛子の風味がしっかりのっている。 玉ねぎの甘みの余韻が旨みを引き立てる。 アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ ニンニクとオ ...

アラビアータ、ピリっとした唐辛子の辛みとニンニクの風味がきいたトマトソースで味わうパスタ料理で、ペンネを使用したものを『ペンネ・アラビアータ』、スパゲッティを使用したものを『スパゲッティ・アラビアータ』と呼ぶ。 直訳すると「怒りん坊風」を意味するこのパスタ料理、食べるとソースの辛さで怒った時のように顔が真っ赤になることから名付けられたという。 別名で「怒りん坊のパスタ」と呼ばれることも。 ※アラビアとはまったく関係なく、アラビア風のパスタという意味ではない イタリア料理においてプリモ・ピアット(メイン料理 ...

アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロは、ニンニクの風味とトマトのフルティーさ感じるパスタで、これさえちゃんとできるようになればアレンジ次第でいろんなパスタにも応用が可能。 直訳すると「ニンニクとオリーブオイルにトマトを加えたもの」を意味し、オリーブオイルでニンニクの風味を引き立たせトマトソースを絡めるパスタ・アル・ポモドーロの進化系といったところのパスタ料理。 今回はそんな『アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ』作ってみた。 アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ 今回用意した材料はこんな感じ。 作り方 鍋 ...

パスタ・アル・ポモドーロ、シンプルにして王道のパスタ料理だ。 直訳すると「パスタにトマトを加えたもの」を意味し、その名の通りトマトソースをパスタに絡めたシンプルなもの。 シンプルゆえに奥深く、トマトの甘みが引き立つまで煮詰め、バジルの風味をきかせて味わう、香り高く甘みが引き立つパスタ料理。 今回はそんな『パスタ・アル・ポモドーロ』作ってみた。 パスタ・アル・ポモドーロ 用意した材料はこんな感じ。 作り方 鍋に水1Lを加えて沸騰させ、塩(15g)をしっかり溶かす。 ここで沸騰したお湯で踊らせるように茹でがち ...

11月29日、それは年に一度の「いい肉の日」。 29日は「肉の日」として定着したが、11月29日はその上位互換、否、上位ご飯的な位置付けになる。 年に一度しかやってこないスペシャルな肉の日。 これまでいい肉の日と称して、全国のブランド牛やジビエ、鶏肉料理にひとり焼肉屋など、いろんな肉を食べてきた。 そして気づいてしまった、純粋に豚肉を味わっていないことに。 そんなわけで、今年2023年は昔懐かしい某レジェンド食堂のとんてき(ポークステーキ)を作ってみた。 いい肉の日にとんてきを作る 今回作るのは某レジェン ...

栃木県佐野市にある青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋。 元中華料理人の店主が営む、伝統的な佐野ラーメンのみならず、中国料理と佐野ラーメンの融合する一杯を味わうことができる。 オープン以来人気で、ピーク時には外待ちができるほど。 佐野ラーメンも絶品だが、中でも人気なのが担々麺、すべてが本格派で佐野ラーメンのお店だから侮っていはいけない。 ここに来たら絶対に一度は『担々麺』は食べるべき一杯。 今回はそんな青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋に行ってみた。 青竹手打ち佐野らーめん 晴れる屋 今回訪問したのは栃木県佐野 ...