新たな激辛ペースト(試作版)が完成したので、さっそくその汎用性を調査がてらかずちゃんちへ。
今回試すのはやきそばに激辛ペーストを加えるとどんな味に変化するかだ。
まぜそばに加えると美味いのだから、きっとやきそばだった同じくくらい美味くなるはず。
モノは試しとさっそく食べてみた。
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やきそば太麺のこってり+激辛
基本的なコンセプトはたっぷり使っても塩辛くならないということなので、やきそばも甘めのこってりをチョイス。
麺ももっとも辛さとの相性がよい太麺にしてみた。
そこに激辛ペーストを大さじ1トッピング。
まだ作成して1日しか寝かせていないので、フルーティーな香りが弱めだがそれでも十分いい香りだ。
あとは激辛ペーストをしっかり混ぜ合わせれば準備完了。
さすがに混ぜ合わせるとソースの香りが強いので、激辛ペーストの香りはほのかに感じる程度になってしまう。
色味は若干赤みを帯びる程度の変化。
それではさっそくひとくち。
ソースの甘味で辛さが引き立つ。
料理の風味を損なわずに一体感がある。
辛いけどクドさはなく、心地よい辛さといった印象。
これなら辛さマシをしたいときに単純にペースト量を増やしても問題なさそうだ。
汎用性としてはやきそばとの相性も申し分ないということがわかった。
いかんせん、激辛ペーストにパプリカのピクルスを使ったりしているだけに保存期間が短いうえに手間がかかるのが難点だが。
新たな可能性のひとつとしてはいいかもしれない。
かずちゃんち
住所 栃木市大平町榎本628-6
TEL 0282-43-2900
営業時間 10:00～18:00
定休日 日曜、第二月曜
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