今日の料理してみたは、和で行こうと思う。
年末だけに年越しそばだ。
毎回、洋か中ばかりで偏っていたので、たまにはさっぱりと和食もいいんじゃないかと思うんだ。
ということで、たまたま合鴨ロースが売っていたのを見かけ、その瞬間に何を作るかは決まった。
そう、鴨南蛮である。
とはいえ、鴨肉とかなかなか売っていないので、代用品を使うしかないわけだが(´・ω・｀)
ということで、まずは野菜を調達しなくては始まらない。
隊長は金時にんじんを手に入れた!!
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材料
今回調達した材料はこちら。
・合鴨ロース 1パック
・南部とり細切り 180g
・まいたけ 1パック
・あぶらあげ 2枚
・にんじん 1本
・そば
・ネギ 3本
合鴨ロースがアレではあるがとりあえずは材料としては十分ではないだろうか。
まずは下準備から
あぶらあげ、ネギ、にんじんを適当な大きさにカット。
舞茸も適当なサイズにカット。
合鴨ロースもカットしておく。
これで下準備は完了。
普通なら、合鴨ロースはそのまま食べて、鶏南蛮でいいところを意地でも鴨南蛮を目指す。
そこにしびれるあこがれるーぅ
それじゃあ調理開始
まず最初に鍋に油をひいて、南部とりを炒めて火を通す。
続いてにんじんとネギを投入。
間髪いれずに舞茸と油揚げを投入。
面倒になったら一気に入れてしまうのが男の手料理!w
あとは昆布つゆ500cc、料理酒大さじ3、みりん大さじ3ほど投入して
圧力鍋に火をかけて、10分加圧したらあとは放置。
麵を茹でる
汁ができる間にそばを茹でる。
そうこうしていると圧力鍋の圧力が抜けた。
汁も完成!!
今夜は鴨南蛮つけ蕎麦である。
めちゃくちゃ旨そう!!
濃いめで甘味のある汁、そして十分汁を吸い込んだ具材。
そしてそばも丁度良い湯で加減でちゅるりと喉越しも気持ちいい。
そんな年越しそば。
このネタは2012年12月30日の未公開のものより掲載。
