ビーフシチューが作りたかったのだが、牛バラ肉が調達できなかったので、ポークシチューを作ってみた。
購入した材料はこんな感じ。
豚モモブロック400g、ブロッコリー1房、にんじん1本、コンソメ、ローレル、ナツメグ、バター、トマトピューレ、生クリーム
まず、豚ブロックを3×5cmに切り、塩コショウをして20分ほど放置。
その間に蒸した(本当は生のままでよかったが)ジャガイモの皮を剥いてを2等分、小玉ねぎは皮を剥き、にんじんは3cmくらいに切り4等分、ブロッコリーは小房に分けて塩茹で、玉ねぎをみじん切りにしておく。
肉に小麦粉をまぶし、フライパンにバター大さじ2を入れ、肉に焼き色をつける。
圧力鍋にバター大さじ2を入れ、玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。
焼き色をつけた肉、赤ワイン1/2カップ、水3カップ、スープの素2個、トマトピューレ1/2カップ、ローリエ1枚を入れる。
そしてフタをして20分加圧をして、自然冷却する。
小玉ねぎはフライパンにバター大さじ2を入れて炒め、塩コショウをしておく。
圧力鍋の圧が抜けたら、にんじん、小玉ねぎ、ジャガイモを入れて5分加圧後、自然冷却をする。
タイム少々、ナツメグ少々、ブラックペッパー少々、塩少々を加え味を調える。
そして生クリーム大さじ2、ウスターソース少々を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
お皿によそったらプロッコリーを乗せて完成。
隊長「旨いけど、やっぱ豚だと何かもの足りない無いな」
縫製「オレ基本トマト系は苦手なんだよな」
隊長「リベンジ決定だな」
