料理してみた

チャーシュー作ってみた 2

投稿日:2011-09-20 更新日:

本日はチャーシューリベンジ!
話は前日にさかのぼる。
縫製「この前のチャーシューのタレがそろそろ限界だぜ?」
隊長「じゃあチャーシューリベンジするか」
縫製「たこ糸とかデパートの手芸用品売り場に売ってんじゃね?」
ということでデパートまで行ってきた。

そしてついにたこ糸をゲット!!
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これでこの前みたいに残念な感じになるのだけは阻止できそうだ。
なんか工作用とか書いてあるけど気にしないW

これで完璧だ!!と思ったら今度は肉がありませんでしたー
pero

てことで調達した素材。
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サーロインステーキ4枚600gで1,000円。

これをそれっぽくまとめて
DVC00009.JPG

たこ糸で緊縛プレイ。
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詳しい縛り方はわからないので適当w

そしたらフライパンに油をひいて焼き目をつける。
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そして圧力鍋に入らないことが判明し半分にカット。
DVC00022.JPG
うーんなんかもったいない。
寸胴が欲しいなー

で、材料を投入
DVC00023.JPG

くわしい作り方は⇒チャーシューつくってみた

アクをとりながら煮込む
DVC00024.JPG

中火で10分加圧したのち放置してこんな感じになった。
DVC00029.JPG

あとは保存しておいた前回のタレを利用して最終工程の後。
24時間後こうなりましたー
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この濃厚な色ときたらどうよ?

カットしたのがこれ。
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完全に一体化していて完璧なチャーシューですわー

いつもの食卓きたこれ
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そろそろ梱包用のシートはいかがなものか(´・ω・`)

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柔らかくて味も濃厚でめちゃくちゃ旨い!!
そして網で焼いてみたらトロトロになってやばいなんてもんじゃないねこれ

リベンジ成功ですわー

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