料理してみた

メンチカツを作ってみた。天ぷら鍋は必需品。

2015/12/17

なんとなくメンチカツが食べたくなってきた。

とはいえ、スーパーとかの惣菜コーナーのメンチカツはなんか違う気がする。
ていうか油っこくて後で胸焼けするからどうも好きじゃない。

かといって、これから肉屋にメンチカツを買いに行くというのも厳しい。

そうなれば答えは一つだよねー

そんなわけで今回の料理してみたシリーズはメンチカツ!!

材料

ひとまず調達した材料はこんな感じ。
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・合挽き肉(牛ひき肉が調達できなかったので) 500g
・縫製おかんからの補給物資のたまねぎ 1個
・卵 1個
・薄力粉 適量
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
★パン粉 大さじ6
★牛乳 大さじ3
★玉子 1個
★塩 小さじ1
★こしょう 適量
★ナツメグ 適量

下準備

まずはみじん切りにした玉ねぎをキツネ色に炒める。
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パン粉(★)に牛乳(★)を加えてふやかしておく。
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続いて準備した★などをすべてボウルに入れて、粘りがでてくるまで捏ねる。
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本当なら10個くらいに分けたいところだが、それでは面白くないので、4等分して巨大メンチカツを造ることにした。
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そしてハンバーグの要領で空気を抜きつつ、あまり厚くないようにして形を整える。

調理開始

ここで薄力粉⇒卵⇒パン粉の順番で衣を付けて揚げるだけなのだが、衝撃の事実が発覚する。
天ぷら鍋が無い!!
そして油の処分が面倒だから油あまり使わないでくれ発言。

まさかのここにきて!?
という衝撃発言で思わずダイレクトにパン粉を付けてしまった。
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仕方ないので路線変更をして、焼きメンチカツに挑戦することにした。

ただ、フライパンでハンバーグたみいに調理するだけだけどな(´・ω・`)
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ちなみに本来なら、180℃ほどの油で中火でキツネ色になるまで揚げたら、最後に強火でカラッと揚げれば完成。

焼きメンチカツつくり

ぶっちゃけハンバーグじゃね?って噂もあるが、衣が付いているからかろうじてメンチカツなはず!!
焼き目を付けつつ、フタをして蒸し焼き。
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で、予想通りこうなっちゃいました(´・ω・`)
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表面の衣が見事に焦げてしまったけど、中はちゃんと火が通ったらしい。

ソースつくり

残りの脂がもったいないので、ソースとケチャップを投入して絡める。
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そしてそれをチーズを乗せたメンチにかけて完成。
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なんか残念だな。
今度ちゃんとしたメンチカツをリベンジしたいとこだ。

この記事は2011年12月22日の未公開ネタより掲載。

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