寒い季節にはシチューが旨い。
キノコにほうれん草、じゃがいもにんじん、鶏肉とたっぷり具材をコトコト煮込んだ、濃厚クリーミーで旨味溶け出すホワイトソースを使用したクリームシチュー。
※以後ホワイトクリームシチュー
クリームシチューの材料であるホワイトソースは、大雑把に言えばフランス料理でいうところのベシャメルソースを意味する。
となれば西洋料理と位置付けられそうではあるが、実は西洋料理を参考に日本で独自に誕生したシチュー。
ご飯のおかずとして最適なようにカスタマイズされた料理なのだがら、ご飯で食べるべきパンで食べるべきという論争はどちららも正解といえる。
シチューがいつ日本にやってきたかは諸説あるが明治初期にはすでに存在したとされ、家庭にも普及しはじめるのが明治後期。
そしてホワイトシチューが家庭料理として爆発的に普及するきっかけとなったのが、1966年にハウス食品より発売開始された『シチューミクス』。
学校給食で提供されていた『白シチュー』を家庭でも作れるようにと開発された商品。
ちなみに『ホワイトシチュー』や『クリームシチュー』は和製英語。
今回はそんなキノコとほうれん草のホワイトクリームシチューを作ってみた。
キノコとほうれん草のホワイトクリームシチュー
用意した材料はこんな感じ。
レシピ
- ホワイトソース 1缶(290g)
- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- じゃかいも 小6個
- にんじん 1本
- ミニエリンギ 100g
- ほうれん草 2株
- 牛乳 300ml
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 適量
- バター 15g
今回使用したのはハインツのホワイトソース缶。
作り方
手順
- 玉ねぎ、じゃがいも一口大にカット、にんじんを乱切り、ほうれん草を3等分、エリンギを縦にカットしておく
数枚程度、ほうれん草を細かくカットしておく。
- 鶏肉に塩胡椒を軽く振り揉み込む
- フライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目から焼き色がつかない程度に中火で両面焼く
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて炒める
- ホワイトソース、牛乳を加えて弱火で10分ほど煮込む
- ほうれん草とエリンギを加えてさら5分煮込む
- 塩胡椒で味を整えたら完成
玉ねぎ、じゃがいもを一口大にカット、にんじんを乱切りにする。
ほうれん草は3等分ほどの長さにカットして、エリンギは縦にカットして適度な大きさにしておく。
鶏肉に塩胡椒(小さじ1/2)を振り、よく揉み込んでおく。
フライパンにバター(15g)を溶かし、鶏肉を皮目から中火で焼く。
この時に焼き色がつかないように全面を焼いておく。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、全体に油が絡むように炒める。
ホワイトソース、牛乳を加えたら蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
焦がさないように時々混ぜておく。
細かくカットしたほうれん草、残りのほうれん草とエリンギを加えてさらに5分煮込む。
仕上げに塩胡椒で味を整えたら完成。
濃厚なコクと野菜の甘みに鶏肉の旨味感じる
完成したのがこれだ。
ほうれん草を大きめにしたので存在感が抜群。
シチューの白に色鮮やかさな野菜が映える。
さっそくひとくち。
濃厚クリーミーで、野菜の旨み溶け出している。
ホクホクのじゃがいもにシャキッとしたエリンギの食感のアクセント、鶏肉はホロリと柔らかだ。
野菜の甘みにコクも増し、塩胡椒に旨みが引き立つ。
※仕上げに塩を小さじ1/2追加
味変に粉チーズとタバスコを加えてみる。
タバスコの酸味と辛味が旨みをより一層引き立てる。
チーズの芳醇な香りとコクがいい仕事している。
さらに黒胡椒でスパイシーな味わいにしても旨い。
最後に
キノコとほうれん草のホワイトクリームシチュー作ってみた。
季節の野菜をたっぷり加えた色鮮やかな
濃厚クリーミーなシチューに溶け出す、キノコや鶏肉・野菜の旨みがたまらない。
寒い季節に体もポカポカと温まる。
パンもいいけど、ご飯のおかずにも最適。
まだまだ寒い季節が続くので、そんな日にはシチューとかいかが？
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