栃木の郷土料理しもつかれを知っているだろうか? 巷では、生臭いだの見た目が最悪などと言われて他県だけでなく県内でも苦手という人は多い。 栃木県を中心とした北関東で食べられている伝統ある郷土料理『しもつかれ』は、正月の余りものである新巻鮭の頭に節分の豆、鬼おろしでおろした大根やニンジン、油揚げ、酒粕などでじっくりと煮込んだ料理。 余りものを無駄にしないという知恵から生まれた郷土料理だ。 初牛の日に作られ、赤飯とともに稲荷神社に備える行事食とされ、栄養満点なうえに縁起の良い食べ物でもある。 今回はそんなしつも ...
