たいちょー

どんな料理でも旨味成分ってやつは大事な要素だ。 固形ダシや化学調味料などといった手軽に旨味をブーストさせるものは多いが、やはり天然モノが一番なんじゃないだろうか? 煮干しには旨味成分のひとつイノシン酸、昆布にはグルタミン酸、干しシイタケにはクアニル酸が含まれている。 これら3つをすべてダシとして融合させればこれほど強力なものはない。 だがいかんせん、干しシイタケは大嫌いだ。 ならば煮干しと昆布で2大旨味成分の含まれたダシを作ろうじゃないか。 そういえば手軽に作れる水出しなんてのがあったなと思い、さっそく作 ...

先日、煮干し醤油を自作したわけだが、これに使用した煮干しは完成後には取り出してしまう。 普通なら処分してしまうところだが、これが思わぬ副産物だった。 適度に旨味を残した煮干しに煮干し醤油が染み込み、ご飯のともとして見事に復活を遂げた。 それこそ煮干し醤油よりこの副産物が主役じゃないかレベルに。   煮干しの醤油漬け まず作り方だか、これは先日の煮干し醤油の作り方を参照してもらいたい。 煮干し醤油を取り出した後に残った煮干したち。 くたびれた感があってあまり美味しそうではない。 ニボラーでもなけれ ...

これまでずっと裏メニューとして食べてきた激ウマな小海老塩焼そばが、ついに本日オフィシャル限定として登場した。 今回の限定は食材の調達のしやすさと手軽に作れるのもあって、今週いっぱい土曜まで6日間食べることができる。 これまでは短期間の販売や即日完売だったりと期間が短かったのもあって食べられなかった人も多かったはずだ。 でも今回は月曜から土曜まで販売されているので、これまで限定を食べ損ねた人にもチャンスがある。 オフィシャル限定となったことだし、さっそく最初の1杯をいただきに行ってみることにした。 &nbs ...

煮干し愛足りてる? ニボラーたるもの、煮干し愛の補給に煮干しをそのままバリバリやるくらい造作もないコトだが、それではやっぱり芸がない。 ここは煮干し愛の補給にも一工夫が必要だろう。 そんなわけで今回は煮干しの旨味の効いた煮干し醤油を作ってみることにした。 煮干し醤油があればちょっとした料理にも一味加えられるし、煮干し愛も補給できて一石二鳥だ。   煮干し醤油 まずは煮干し醤油をつくるにあたって用意した材料がこれ。 ・醤油　500ml ・酒　130ml ・煮干し　20尾 ・唐辛子　2本 醤油は熊本 ...

UHA味覚糖から発売されている素材や惣菜の美味さをそのままスナック菓子にするSozaiのまんまシリーズ。 これまでシイタケなどの素材を生かした奇跡のスナック菓子を誕生させてきた。 そしてついに今回、総菜をそのまま揚げるという「コロッケのまんま」「海老焼売のまんま」という新商品を2017年9月25日より発売した。 これまでの惣菜に似たお菓子を販売するという常識を覆すような、総菜そのものをスナック菓子という破天荒っぷり。 もういかに安い値段で惣菜に似た味を作り出すかという、あの苦労の結晶たる駄菓子の存在そのも ...

岩塩と6種類のハーブ(ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリ、オレガノ)が使われた独特の風味豊かなクレイジーソルト。 焼いた肉にそのままかけても美味いし、料理の下ごしらえにもそのまま使える。 ご飯にかけて食べても激ウマな調理塩であるクレイジーソルト。 バタピーといえば、稲葉ピーナッツから発売されているバター風味のピーナッツに塩味がつけられた一度食べ始めると止まらなくなる激ウマおつまみだが、これまでなぜクレイジーソルト味がなかったのかと思うくらいにずっと待ち望んていた人は多いだろう。 そのクレイジー ...

ふと、最近ラーメン食べてないなー、遠征とか全然してないなーと思い。 せっかくの土曜だし出掛けようと思いつつも気がつけば17時。 腹も減ったことだしどこかで外食でもしようと思ったのだが、ラーメンという気分でもないしガッツリしたものを食うという気分でもない。 そういえば今日はかずちゃんちに助っ人料理人が参戦していたなー。 でも最近かずちゃんちばかり行ってるなーと思いつつもやってきたのはかずちゃんち。 まぁそうなるよねー。   特製焼き飯を喰らう かずちゃんちがイベント参加で人手不足の時に駆り出させる ...

ネットで買い物をするとポイントがもらえるけど、そんなに利用しないショップなんだよな。 ポイントサイト経由で買い物するとポイント還元されるけど、現金化に色々と申請したり面倒なんだよなって思ったことはないだろうか? 買い物をしたらその場でキャッシュバックしてくれたら便利なのに。 いつもの買い物をするだけでキャッシュバックされる夢のようなサービスが存在した。 その名はmonoka(モノカ)。     monoka-モノカ-とは monoka(モノカ)とはA8.netで有名なファンコミュニケー ...

エースコックからとても興味がそそられるカップそばが発売された。 2017年9月11日に発売された厚切太麺 濃いつゆラー油 肉そば。 そば系のカップ麺は定番商品があり、あまり食指が動くのような商品に巡り合う機会も少なかった。 そこへきてのこの一杯だ。 あまりのインパクト加減に思わず購入してしまった。   厚切太麺 濃いつゆラー油 肉そば これがその厚切太麺 濃いつゆラー油 肉そばだ。 厚切太麺のロゴがインパクト抜群で否が応でも目に入ってしまう。 そばにラー油というのもいったいどんな味なのか気になる ...

全国に数多く存在する焼きそば店から家庭で作られるやきそばまで、皆に慣れ親しまれているB級グルメ焼きそば。 そんな焼きそばの究極を求めるお店、それが東京都千代田区神保町にあるやきそば専門みかさ。 小麦にこだわり、自家製麺にこだわり、注文を受けてから麺茹でをはじめるというまさに究極のやきそばを提供するお店だ。 そして今回、明星からやきそば専門みかさ監修のカップ焼きそばが2017年10月16日より発売となった。 その名も、東京・神保町 行列の絶えない焼そば専門店 やきそば専門みかさ監修ソース焼そば。 &nbsp ...

餃子王国宇都宮。 いわずも知れた宇都宮餃子で有名な宇都宮市。 東北自動車道を宇都宮市に入るとある大谷パーキングには、餃子王国ならではの独特なホットスナックが販売されている。 なんと餃子を使ったホットスナックだ。 昔からあるので知っている人も多いかもしれないが、今回はあえて大谷PAのホットスナックをピックアップしてみた。   餃子ドック 今回ゲットしたのはコッペパンに餃子が挟まったという餃子ドック(380円)。 大谷パーキングの外売り場にあるホットスナック売り場で販売されている商品で、その場で調理 ...

かずちゃんちでまた新たな限定の登場のきっかけとなった小えび塩やきそば。 近々かずちゃんちの限定メニューで登場となるらしく、我慢できなくなった常連さんがすでにフライングするほどの人気っぷり。 とにかく作る人がエビが苦手で味見ができないというので、作る人の経験値がもっとも重要視される限定だ。 やはりここは人柱も兼ねて、何度か食べに訪問しなくてはなるまい。 きっと何度か作るうちに調味料の適量が判明し、限定登場時に安定した味を提供できるようになるはず。 そうとなったら仕方ない。 本当はフライングしたくないんだけど ...