島国である日本には多種多様なウニが生息する。 同じウニでも産地によっては美味しい時期も若干異なるが、そんなウニの中でも一番注目されるのが東北三陸地方で収穫されるウニ。 三陸地方で育つ北紫ウニの旬はまさに6月から8月の夏季。 濃厚かつ上品な甘味のある北紫ウニは日本人に好まれる味と言われている。 先日(6/9)、日テレの青空レストランでもそんな旬真っ只中な北紫うにが特集され登場したのが、日本唯一のうに牧場である北三陸にある洋野うに牧場で育った塩うにだ。 注文から12日ほど、さっそくお取り寄せした塩うにが到着し ...
