たいちょー

ニンニクたっぷりに乳製品をこれでもかと使う『シュクメルリ』が衝撃的に旨かった。 シュクメルリは伝統的なジョージアの郷土料理で、鶏肉やニンニク、牛乳をメインに使うシンプルだけどヤミツキ感が異常な「世界一にんにくを美味しく食べられる料理」。 松屋の『シュクメルリ鍋』でその存在を知ったという人も多いだろう。 松屋総選挙で1位を獲得し、2021年1月に復刻発売をした『シュクメルリ鍋定食』は日本のご飯に合うようにカスタマイズされた一品。 なんとなく作ってみたいと思っていたら「料理研究家リュウジ@ore825」氏のつ ...

からあげ専門店からやまで2021年2月19日より期間限定『生姜からあげのみぞれ煮定食』が発売中だ。 同店の人気期間限定メニュー『生姜からあげ』をアレンジしたという一品。 熱々の鉄板で提供されるみぞれ煮ダクダクなからあげ、さっそく食べてみた。 生姜からあげのみぞれ煮定食 からやま人気期間限定メニューの『生姜からあげ』が進化して登場。 鉄板に乗せた生姜からあげに大根おろしと茄子、豆苗が加えられ、みぞれ煮に仕上げた熱盛な一品『生姜からあげのみぞれ煮定食』。 生姜からあげのみぞれ煮定食食べてみた 今回チョイスした ...

山田うどん食堂の人気メニュー『パンチ(もつ煮込み)』に新たに『赤パンチ』が登場。 麻辣醤に数種類の唐辛子をブレンドして味付けした赤パンチ。 山田うどん創業86年、登場から40年もの間変わることなく愛され続けてきた名物『パンチ』が、その歴史を塗り替える新たな味として誕生した。 主役級メニューが2品になり、進化を遂げた山田うどん食堂。 果たして新たな名物となるか？ さっそくその味食べてみた。 赤パンチ定食 赤パンチは、2020年3月に名物パンチ(もつ煮込み)の新たな味として新登場した。 創業86年の山田うどん ...

まだまだ寒い日が続く。 こんな寒い日には身体の芯から温まる鍋が食いたくなる。 岩下の新生姜好きなら知っている人も多いだろう『岩下の新生姜鍋スープ』の存在を。 爽やかな新生姜の風味に濃厚な豚骨白湯が後を引く旨い鍋。 アツアツ鍋に生姜のパワーでポカポカ温まれる絶品鍋。 今回はそんな『岩下の新生姜鍋』を作ってみた。 岩下の新生姜鍋 『岩下の新生姜鍋スープ』は岩下食品株式会社と佐賀県唐津市に本社を置く「宮島醤油株式会社」とのコラボにより2019年8月19日に誕生した。 岩下の新生姜パウダーとたっぷりの生姜の搾り汁 ...

めんや天夢のグレーなG系『にぼG』のテイクアウトを使ってアレンジしてみた。 今回チャレンジするのは『スパイスニボG』。 試作した麺に合うスパイスを合わせたスパイスの風味をきかせたニボG、それが『スパイスニボG(仮)』 果たしてどんな味に変化するのか? さっそく作ってみた。 スパイスニボG 今回アレンジするのは、めんや天夢でテイクアウトされているグレーなG系『ニボG』にスパイスを合わせたラーメン。 そのまま食べればめちゃくちゃ旨い『ニボG』をアレンジするなんてもったいない、そんな気もしたが新たな味の発見はチ ...

栃木県宇都宮市に2020年12月、あの蒙古タンメン中本が北関東進出の2店舗目をオープンさせた。 北関東では1店舗目が群馬県高崎にオープン、次はどこにやってくるんだ?と期待に胸を膨らませていたが、まさかの栃木県にオープンするとはこれぞ千載一遇のチャンス。 ここから始まる中本ヘビロテの旅。 かどうかは知らんけど、さっそく蒙古タンメン中本宇都宮店に行ってみた。 蒙古タンメン中本宇都宮店 やってきたのは、栃木県宇都宮市にある蒙古タンメン中本宇都宮店。 闇夜に映えるこのビジュアル。 辛旨ラーメン日本一が栃木県に初上 ...

茨城県土浦市にある特級鶏蕎麦 龍介。 茨城を代表する人気ラーメン店のひとつに数えられる超人気店。 先日2021年2月21日放送の「バナナマンのせっかくグルメ!!」にて土浦オススメのお取り寄せグルメとして『龍介つけそば』が紹介され、女優の芳根京子、メイプル超合金の安藤なつが絶賛した。 今回はそんな『龍介つけそば』を食べに行ってみた。 特級鶏蕎麦 龍介 今回訪問したのは、茨城県土浦市にある特級鶏蕎麦 龍介。 つくばエリアに店舗を構える「つけめん・らーめん活龍」に惚れ込み、同店で修行ののち2012年8月28日に ...

栃木県栃木市沼和田町にある「家具の小松屋」でKaguya de Marcheが開催された。 「蔵の街」として賑わう栃木駅の北側と打って変わって、ひっそりと落ち着きのある南側エリア。 そんな駅南エリアに栃木市室町に1951年に小松屋家具店として創業した家具の小松屋。 栃木市民には昔から馴染み深い家具屋が、このエリア初となるマルシェを開催した。 週末2日間にかけて開催された「Kaguya de Marche」にはたくさんの人が訪問し盛り上がりを見せたという。 そんな栃木市注目の初マルシェ「Kaguya de ...

茨城県古河市にある麺堂稲葉。 いわずも知れた、夫婦ともにB'zの熱狂的ファンである店主が営む超人気店。 鶏白湯系や鶏清湯系のラーメンなどをメインに提供しているが、鶏白湯でその名を轟かせるお店。 つけ麺人気も絶大で、都内で開催の大つけ麵博に何度も出店するほど。 今回はそんな麺堂稲葉に行ってみた。 麺堂稲葉 ここが茨城県古河市にある麺堂稲葉。 2007年に同県同市内にオープンし、2017年3月に現在の場所に移転再オープンした超人気店。 トラックドライバーでラーショマニアだった店主。 いつしかラーメンと共に過ご ...

スパイスの調合を始めてから7年、なんとなく麺に合うスパイス作りたいなと考えから試作までおよそ1年が過ぎた。 カレーっぽさも無く、それでいてスパイス感がしっかり感じられつつも奥深い味になる調合ができないものか。 ついにそれなりのものを完成させることができた(気がする)。 これを『麺に合うスパイスver.2.0』と呼称しよう。 作ったはいいけど、何はともあれ麺に合わせてみないことには始まらない。 まずは手軽なところでパスタに合わせてみることにした。 麺に合うスパイスver.2.0 頭で描いていた配合と間違えて ...

塩気の強いチーズ、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳)はさまざまな料理との相性が抜群だ。 特にパスタやリゾットに使用すると抜群に旨い。 今回はそんなペコリーノ・ロマーノを使い、ヤミツキになる旨さの一品、きのこ香る濃厚なチーズリゾットを作ってみた。 きのことペコリーノ・ロマーノのチーズリゾット 今回作るのはペコリーノ・ロマーノを使ったきのこの風味香るチーズリゾット。 用意した材料はこんな感じ。 作り方 さっそく作ってみよう。 まずはニンニク、キノコ(粗め)をみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を投 ...

栃木県栃木市のめんや天夢でSNS限定『煮干し油とトマトとアンチョビのワシワシ麺のまぜそば』があるというので行ってみた。 煮干しのTKM派生のイタリアンなまぜそば。 フェットチーネを彷彿させる幅広太麺にトマトに魚介の風味と、まるでナポリのパスタ『プッタネスカ』もしくは『マリナーラ』か。 〆に追い飯を加えればリゾット風になる、まさにイタリアンな限定。 さっそく食べに行ってみた。 SNS限定『煮干し油とトマトとアンチョビのワシワシ麺のまぜそば』 めんや天夢でSNS限定『煮干し油とトマトとアンチョビのワシワシ麺の ...