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本日限定!谷田部のえびしお! feat.嫁のエビワンタン @麺堂HOME 14杯目

2015/11/11

IMG_1762今日は麺堂HOMEの谷田部氏が数日前から着々と準備を進めていた限定ラーメンが登場する日。

しかも限定50食というから下手をすれば昼に来ないとなくなってしまうかもしれない。
てことで気合いで昼にやってきた。
IMG_1756店舗内は結構なお客の入り具合。
ピーク時間前に来られたようでよかった。

今回の限定ラーメンだが、麺堂HOMEの嫁氏作成のエビワンタンとのコラボという。
厨房を仕切るのは谷田部氏。
そして接客は嫁氏と大将。
エビが嫌いな大将はマスクで完全防御態勢だったw

もうこの組み合わせだけでもレアだな。

そんなわけで本日のメニュー。
IMG_1758味変のエビミソとか面白そうだ。

で、これがその谷田部のえびしお!feat.嫁のエビワンタン(830円)+エビミソ(50円)。
IMG_1763まるでエビのヒゲのようなアスパラが面白い。
トッピングは、ワンタン、ネギ、穂先メンマ、アスパラ、バター。

さてスープはどんな感じだろうか。
IMG_1765ラー油を効かせたアジアンテイストなスープ。
エビの香りがとても強い。
塩分もほどよく旨味もしっかりと出ていて確かにエビが苦手な人には厳しいかもしれないw

そして麺。
IMG_1766パッツリ細麺にスープが絡むと若干塩分が薄く感じるが、これはこれでアリかもしれない。

シャキシャキで素材感抜群なアスパラ。
バターは唐辛子が入っていて、これを溶かすとさらに辛味が効いてくる。

そしてこれが特製のエビワンタン。
IMG_1767弾力がありチュルンとした衣の中にはエビの旨味と肉汁がとじめられていて、噛むと旨味が広がる。

そして半分ほど食べたところで味変のエビミソょ溶かしいれる。
IMG_1764IMG_1768いっきに味噌ラーメンにクラスチェンジするw

甘みのある味噌には桜海老が隠れていて、エビの旨味がさらに濃厚になる。

これを計算に入れてスープの塩分濃度を調整していたのだろうか。

なかなか色々な意味で面白いラーメンだった。

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