納得のいくオリジナルブレンドのカレー粉を作ろう計画も今回で4度目。 前回は苦味を重点的に作ってみたが、どうも苦味の主張が強くなってしまい旨味やコクが物足りない感があった。 今回はそのあたりも考慮しつつ、スパイスの配合をちょっとだけかえてみることにした。 まるで錬金術のようなこのわずかな配合の違いによって、劇的に味に違いが生まれてくるに違いない。 たぶん 13種のスパイスを使ったカレー粉ver.4 前回は14種のスパイスを使ったが、今回はあえてスパイスを減らしてみることにした。 いつものように ...
