先日作成した煮干し醤油だが、諸般の事情により煮干しを1日漬けて取り出してしまった。 本来ならずっと入れておいた方が煮干しの風味は強くなるはずだ。 そんなわけで今回は完璧な煮干し醤油を作ることした。 丁度よいことに天夢の大将から千葉県産の背黒を分けてもらったので、醤油と合わせるには丁度よいはずだ。 色味が青く、まっすぐなものや背に反った煮干しばかりなので上質なダシがとれそうだ。 そんなわけでやってみた。 ※画像は一部ロスト 煮干しニンニク醤油 今回準備したのはこれ。 ・甘口醤油(ホシサン) 5 ...
