鹿沼市にある欧風カレー専門店の欧風カレーZIPANGに行ってみた。 2018年8月にオープンした欧風カレーZIPANGは、いわゆる欧州のデミグラスの技法をヒントとして作られたヨーロッパ風のエッセンスが加えられた日本独自に発展を遂げたカレーのジャンル「欧風カレー」が食べられるお店だ。 欧風カレーZIPANGは、野菜の旨味をベースに牛すじなどを丁寧に煮込み、そこに仕上げのスパイスをブレンドするという本格的な技法を使っている。 その味には牛の野菜の甘味、トマトの酸味に加え、しっかり効いたスパイスの辛味が絶妙なカ ...
