ニボラー

2017/11/8

ニボラーなら常備すべき!?改良版の煮干しニンニク醤油を作ってみた

先日作成した煮干し醤油だが、諸般の事情により煮干しを1日漬けて取り出してしまった。本来ならずっと入れておいた方が煮干しの風味は強くなるはずだ。そんなわけで今回は完璧な煮干し醤油を作ることした。丁度よいことに天夢の大将から千葉県産の背黒を分けてもらったので、醤油と合わせるには丁度よいはずだ。色味が青く、まっすぐなものや背に反った煮干しばかりなので上質なダシがとれそうだ。そんなわけでやってみた。 ※画像は一部ロスト煮干しニンニク醤油今回準備したのはこれ。・甘口醤油(ホシサン)　5 ...

2017/10/25

【料理】自作の煮干し醤油で煮干やきそばを作ってみた

これまで煮干し醤油、煮干と昆布の水出しと煮干しづくしの調味料を自作してきた。それらは今回の料理のための布石だった。最近ずっと気になって作ってみたいと思っていたのが「煮干しやきそば」だ。煮干のラーメンはこれまで幾度となく食してきたが、煮干しやきそばだけはなかなか提供しているお店も無く食べることができなかった。ならは自作すればいいじゃない、ということで必要になるであろう調味料の自作に至った。そしてついに煮干やきそばにチャレンジする時がやってきた。煮干やきそば煮干やきそばを作るにあた ...

2017/10/24

煮干し醤油の副産物。煮干しの醤油漬けがあればご飯3杯余裕

先日、煮干し醤油を自作したわけだが、これに使用した煮干しは完成後には取り出してしまう。普通なら処分してしまうところだが、これが思わぬ副産物だった。適度に旨味を残した煮干しに煮干し醤油が染み込み、ご飯のともとして見事に復活を遂げた。それこそ煮干し醤油よりこの副産物が主役じゃないかレベルに。煮干しの醤油漬けまず作り方だか、これは先日の煮干し醤油の作り方を参照してもらいたい。煮干し醤油を取り出した後に残った煮干したち。くたびれた感があってあまり美味しそうではない。ニボラーでもなけれ ...

2017/10/22

これがあればなんでも美味い!!ニボラー御用達の煮干し醤油を作ってみた

煮干し愛足りてる? ニボラーたるもの、煮干し愛の補給に煮干しをそのままバリバリやるくらい造作もないコトだが、それではやっぱり芸がない。ここは煮干し愛の補給にも一工夫が必要だろう。そんなわけで今回は煮干しの旨味の効いた煮干し醤油を作ってみることにした。煮干し醤油があればちょっとした料理にも一味加えられるし、煮干し愛も補給できて一石二鳥だ。煮干し醤油まずは煮干し醤油をつくるにあたって用意した材料がこれ。・醤油　500ml ・酒　130ml ・煮干し　20尾・唐辛子　2本醤油は熊本 ...

2016/1/7

2016年ニボラー初め「めんや天夢」で煮干らーめんセメント一番搾りで煮干し成分を補充してきた 16杯目

2016年は始まって5日が経つが、まだニボラーとしての2016年は始まっていない。ニボラー初め、否、煮干し初めをするにはやはりあの店以外はない。そう、めんや天夢だ。すでに満席で、目当てのセメント鬼が売り切れという状況に絶望したっ!!年末から連続でフラれてるので次回は開店前から並ぶくらいの勢いで行かないとだめだな。店内待ちも一杯という状態だったので外待ちとなった。それから少ししてあっと言う間に後ろに6名くらいの行列ができていた。平日の昼とはいえ油断していた。で、2016年ニボラー初めの一杯がこれ、煮干らーめ ...

2015/11/13

煮干し成分が不足したので「めんや天夢」で補給10杯目。またしばらくニボラーとして戦える

なんとなく煮干し成分が不足したなーと思っていたら、ニボラー御用達のお店のツイートで来週1周年コラボイベントのコラボ相手であるバリバリジョニーの限定のトッピングがあるというではないか。めんや天夢です！ 10月3日（土）夜の部17：30～20：30（L.O）引き続き元気に営業していきます！・サービストッピング「ジョニーさんの洋風砂肝」あと少しありますご希望のお客様はご注文時に「ジョニーさん入りで！」とお伝えください— めんや天夢 (@Menya_Tenmu) 2015, 10月 3これは行くしかないで ...

2015/8/8

めんや天夢行ってきた @栃木市煮干し愛を試される6杯目

前から狙っていた、めんや天夢の限定メニューであるセメント鬼だが、ついにチャンスが到来してきた。このチャンスを逃すわけには行かない!!ということでやってきためんや天夢。いつもは平日の夕方に来ていたので、行列とか考えたことも無かったが、さすがは休日なだけはある。オープン30分前からすでに数名の行列ができていた。そしてオープン10分前には店内に案内され、例のブツを券売機で購入。ちなみに限定Aをクリックすると限定が注文できる。出来上がりを待っている間にも続々とやってくるお客。気づけば満席で待ちな人まで出ていた。こ ...

2015/8/6

めんや天夢行ってきた @栃木市煮干し愛を試される5杯目

先日のこと、めんや天夢の大将のつぶやきに戦慄が走った!本日、こっそりと券売機に仕込んでいた煮干らーめん【セメント・鬼】召し上がっていただきましたお客様、誠にありがとうございました！『鬼』の名に恥じないよう、煮干し愛に満ちたらーめんにします(*^^*ゞ— めんや天夢 (@Menya_Tenmu) 2015, 8月 2セメント・鬼なるセメントを超える逸品が登場していてるではないか!!これはニボラーとして食べないわけにはいかない。そこに登場したのがヤバニボの鬼。セメント鬼ほどではないが、これは是非とも挑 ...