たいちょー

下野市石橋の駅前通りから1本入った路地、石橋駅から歩いてすぐの中華そばかずしの。 2017年1月4日にオープンを果たした、下野市にある竹末食堂で修行を経て独立した店主の営むラーメン店。 ともに石橋出身という店主夫妻の地元に美味しいラーメン店を作りたいという夢をついに実現したお店だ。 実はオープンしてからずっと訪問したいと思っていたのだが、なかかな機会がなくオープンから半年が過ぎてしまった。 やっと機会がやってきたので、さっそく訪問してみることにした。   中華そばかずしの そんなわけでやってきた ...

今日は毎月恒例の肉(29)の日だ。 肉の日にはがっつり肉を食べて明日への活力とする昔ながらの風習だ。 まぁそんな風習聞いたこともないけど、肉の日なんだから肉を食べなきゃだめでしょ。 とはいえそう月に何度もがっつり肉を食べていてはお財布に優しくない。 ならばやはりあそこしかないだろう。 がっつり食べられるのに手頃な値段なお店。 かずちゃんちだ。 先に言っておくが、 ケシテフツウノヒトハマネシャイケナイヨ   1ポンドからあげライス 普通にからあげを食べたらいつもと変りない。 ここはかねてからやろろ ...

拉麺雷多と初のコラボである激辛ペーストトッピング。 なんだかんだで最初の一杯を食べたきりあれから2週間、一度も再訪問していなかった。 まぜそばで食べると確かに美味いのはわかったが、実はもう一つ試してみたいものがあった。 それが闇味噌らぁ麺に激辛ペーストをトッピングすること。 味噌に辛みは相性抜群なのできっと美味いはず。 スープ系での検証はまったくしていなかったのでよい機会だ。   闇味噌らぁ麺+激辛ペースト そんなわけでラスト1杯の激辛ペースト。 くしくも最初の一杯と〆の一杯をかざることができた ...

まるか食品のペヤングやきそばシリーズにはガチで辛い2つのやきそばが存在する。 ひとつはカレー風味の効いた黄色いパッケージの激辛カレー、そしてもう一つは先日超大盛の発売も果たした真っ赤なパッケージの激辛ソース。 どちらも激辛マニア向けのガチな辛さで一般人を寄せ付けない商品だ。 そんなペヤング激辛ツートップがまさかの融合を果たした。 その名もペヤング 超大盛やきそばハーフ＆ハーフW激辛。 2017年7月17日よりコンビニにて先行発売(一般は7月31日より)された今回のW激辛。 なによりペヤンガーとしては待望の ...

新たな激辛ペースト(試作版)が完成したので、さっそくその汎用性を調査がてらかずちゃんちへ。 今回試すのはやきそばに激辛ペーストを加えるとどんな味に変化するかだ。 まぜそばに加えると美味いのだから、きっとやきそばだった同じくくらい美味くなるはず。 モノは試しとさっそく食べてみた。   やきそば太麺のこってり+激辛 基本的なコンセプトはたっぷり使っても塩辛くならないということなので、やきそばも甘めのこってりをチョイス。 麺ももっとも辛さとの相性がよい太麺にしてみた。 そこに激辛ペーストを大さじ1トッ ...

前回作成した激辛マニアの作る激辛ペースト。 色々と改良点も見つかってほぼ完成が見えてきてはいたが、やはりそれで満足してしまってはさらなる発展は望めない。 そこで激辛ペーストの材料を一部変更し、どんな味に仕上がるのかを試してみることにした。 完全にコストや手間、ある程度の期間保存が効くかどうかといった部分は無視して好きなように作ってみた。 ここでは完成するまでの一部始終を公開したいとおもうので、味を知りたい人は是非自作にチャレンジしてみてほしい。   激辛ペーストver.1.3 まず今回激辛ベース ...

めんや天夢のスーパーバイトのひとみさんが愛してやまない烏賊。 烏賊煮干しラーメン屋を目指し日々精進を続けるひとみさんが定期的に開催しているのが「スーパーバイトのひとみさんは烏賊くさぁ〜いのがお好き♡」烏賊煮干らーめんの日だ。 本日で4回目となる烏賊煮干らーめんの日だが、今回は今までで一番烏賊を大量に投入した烏賊愛MAXバージョンという。 果たしてどれほどの烏賊くささなのかを確かめるべくやってきたのは昼。 車を駐車場に停め車から降りるや否やいきなりの店外まで漂う烏賊のにおい。 これは今回はどんでもないものが ...

かずちゃんちにポテトチップスがメニューとして存在しているのはお店に訪れた人なら皆周知のことだろう。 皮のついたまるごとのじゃがいもをスライサーでカットしながらそのまま豪快に油に投入し、新鮮なまま揚げたものに数種類からチョイスした粉末調味料をかけるというものだ。 パリッとした歯ごたえとジャガイモの甘味を感じられるのは出来立てならでは。 シンプルだからこそ美味い。 そんな新鮮で甘味のあるジャガイモの風味を存分に堪能できるフライドポテトが裏メニューに存在する。 このフライドポテトがとにかく美味い。 ※注文できる ...

今年も土用の丑の日がやってきた。 2017年は土用の丑の日は2回。一の丑が7月25日(火)、二の丑が8月6日(日)となる。 土用の丑の日についての詳しい話は省略するとして、 ようするにうなぎ食おうぜということだ。 先に言っておくと基本的にうなぎの蒲焼は好きではない。 最近のうなぎはそうでもないが、子供頃にあの独特の臭みのある味を味わって以来まったく食べられなくなり、社会人になってからその場で捌いて調理するようなちゃんとしたお店なら食べられるということを発見した。 さすがに安い弁当や牛丼屋などのうなぎは抵抗 ...

岩下の新生姜。 栃木市に住むものなら子供の頃から馴染みのある地元の味といっても過言ではないだろう。 なにげなく食卓の片隅に並ぶピンク色の生姜の漬物。 そこにあるのが当たり前かのように気づけばそこにいつもいる岩下の新生姜。 独特の甘味と酸味、ピリっとした新生姜の辛味、カリッと心地よい音と歯ごたえ。 まさに栃木市のローカルフードとでもいうべき新生姜も発売から30年が過ぎ、今や全国に知れ渡るほどの人気となった。 この新生姜というやつは、そのまま食べても美味いのだが、アレンジを加えて料理に活かすことのできる無限の ...

豚バラ協会長であるかずちゃんちの長女のつくる裏限定の豚バラメニュー。 前回は激辛ペーストにニンニクを加えたものに豚パラを漬けたものを開発したわけだが、今回はさらに改良版である激辛ペーストと特製豚バラのタレをブレンドしたものに漬けた豚バラが完成したという。 開発はすれどけしてお店のメニューとして登場しない会長のつくる豚バラ裏メニュー。 これ限定で販売したら絶対売れるよなーと思うものでさえ登場することはない、まさに究極の裏限定メニューだ。 今回も2枚だけ配当があったので、さっそく辛い豚バラメシ改を食べてみるこ ...

梅雨も明けて夏本番となれば夏野菜の美味しい季節の到来だ。 ゴーヤ、きゅうり、キャベツ、トマトにナスetcと新鮮な野菜が沢山ある。 こんな季節には酸味の効いたさっぱりしたピクルスを作りたくなる。 昨年も色々とピクルスを作ったが、その都度ピクルス液を作るのはとても面倒だ。 今回はあらかじめピクルス液を自作していつでも準備万端にしようと思い、試作のピクルス液を作ってみることにした。   自家製ピクルス液 今回のピクルス液の材料はこんな感じ。 ・酢　200ml ・白ワインビネガー　200ml ・水　30 ...