今回で5回目の挑戦となるコッペパン作り。 最高に美味い(自称)コッペパンを作ることを目指すこのシリーズ。 何も挟まない、何も塗らないノーマルのコッペパンをそのまま食べるだけで美味い、時間が経っても美味いを最終目標として試作を繰り返しているわけだが。 今回は自家製酵母液を使うと味や食感にどんな変化が生まれるのかを検証してみることにした。 ちなみにこの酵母液だが、そのまま原液で使うストレート法や種を作る方法などがあるようだが、今回はストレート法で試してみた。 自家製酵母液のコッペパンができるまで ...
