激辛マニアがガチで汎用激辛ペーストを作るこのシリーズ。 いったいどこを目指していると周囲から言われつつも、そんな言葉を右から左へスルーしつつ研究を重ねること数回。 そのまま使うなら辛さはしっかり感じられるのだが、どうしても揚げ物だと辛さがいまいち物足りなくなってしまう。 汎用激辛ペーストを目指すならば、揚げ物でもしっかり辛さが後味に残るよう改良しないとダメだ。 前回をヒントに今回はそのあたりを考慮して若干の改良を施してみることにした。 例によって例のごとく、実際に食べてみるのはまた後日だ。 ...
