大根煮汁の味噌煮込みうどん

日光市足尾在来の伝統野菜「唐風呂大根」。大根の天ぷらが旨くて色々捗る

栃木県日光市足尾の唐風呂地区、ここでは固有在来種の「唐風呂大根」が栽培されている。 他の大根と交配するとなく、風土に根差した独自の進化を遂げた野菜。 一時期、農家の高齢化により絶滅の危機があったが、地 ...

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