栃木県栃木市出流の名物『出流そば』、今年も夏の寒晒し蕎麦のシーズンがやってきた。 夏と冬の年に2度しか食べることのできない「寒晒し蕎麦」。 冷たい蕎麦で涼を感じる、これからの暑い季節にたまらない一品。 今回は満願寺の麓にある名店「元祖手打ちそば いづるや」に寒晒し蕎麦を食べに行ってみた。 寒晒し蕎麦 寒晒し蕎麦は、秋に収穫した新蕎麦の実を冷水に晒し、寒風でゆっくり乾燥させることで蕎麦の実から余計な雑味を取り除き、繊細な蕎麦の旨さを引き立てる製法のこと。 甘みや香りが引き立ち、喉越しの良い蕎麦に仕上がる極上 ...
