栃木県日光市足尾の唐風呂地区、ここでは固有在来種の「唐風呂大根」が栽培されている。 他の大根と交配するとなく、風土に根差した独自の進化を遂げた野菜。 一時期、農家の高齢化により絶滅の危機があったが、地域おこし協力隊員の手により絶滅から脱した奇跡の野菜のひとつである。 皮が赤く色ずく特有の性質を持つ大根で、汁気少なくパリパリと歯切れのよい食感が特徴的。 その特徴から煮物や栃木県の郷土料理「しもつかれ」との相性も抜群だという。 今回はそんな「唐風呂大根」が天ぷらにしても美味しいという情報を得たので、さっそく作 ...
