料理してみた

牛スジ入りカレー作ってみた

2014/11/10

今回は牛スジ煮込みを作るつもりだった。
縫製「カレーが食いてー!牛スジとか入れてカレー作ろうぜ」

てことでこうなった。
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牛スジ300g、牛角切りカレー用肉90g×2、マッシュルーム、カレールゥ
牛スジが足りなかったので普通の角切り牛肉で補填。

まずはたっぷりの水に牛スジを入れて強火で煮込んでアクぬき。
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そしてザルにあけて水洗い。
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カレーに使用する分量の水を入れて牛スジを15分加圧後しばらく放置。
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玉ねぎを炒め、チューブニンニク大さじ1/2とチューブ生姜大さじ1/2を投入。
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牛角切りと牛スジを入れて軽く炒める
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スライスしたマッシュルーム、カットしたジャガイモ、くし切りした玉ねぎを投入して軽く炒める。
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圧力鍋で牛スジを煮込んだ汁を投入して煮込みつつアクとりしつつ30分ほどに煮込む。
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ルゥを投入して7、8分煮込んで完成。
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縫製「牛スジトロトロだなー」
隊長「牛スジが300gしか売ってなかったのが悔やまれるな」
縫製「めったに売ってないからな」

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