料理してみた

ボロネーゼソース作ってみた

2014/11/19

今日は色々と流用が可能なボロネーゼソースを作ってみることにした。
当然縫製宅でw

準備したのは
・牛挽肉が調達できなかったので合挽き肉 500g
・トマトの水煮缶 1缶
・赤ワイン
・玉ねぎ1/4個
・セロリ1/4本
・にんにく 一かけ
・マッシュルーム1個
・オリーブオイル
・塩、コショウ
・バジル
ていうか手元にあるものだけで作ってみた。そして結構適当w

まずは煙が出るくらいに十分熱したフライパンに油をひいて、あらかじめ塩こしょうしておいた合挽き肉を投入して軽く広げる。
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強火で焦げるか焦げないかのギリギリまで焼いたら、軽くひっくり返してまた焼く。
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水分が飛び全体がほぐれてきて、カリッとしてきたら完成。

鍋にトマト缶を手で潰しながら皮は取り除きながら鍋に入れる。
※そして危うくワインを投入しそうになるw
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ひき肉を鍋に投入し、ソフリットもどきの作成。
細かく切った玉ねぎ、セロリ、ニンニクをオリーブオイルでキツネ色になるまで炒める。
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鍋にソフリットもどき、マッシュルーム、バジルを投入。
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よく混ぜ合わせながら、強火で熱したところに全体量の2/3のワインを投入して一気にジュワーっとさせてアルコールを飛ばす。
そして30分くらいまで煮込んで、塩コショウで味を調えたのがこれ。
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あとはジップロックさんに入れて冷蔵庫で1日寝かす。
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材料も足りないし、余計なもの投入したりしたけどそれなりにできた。

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